從飲食角度來看, 食道癌的預防保健方法有以下方面:
1.避免熱飲熱食。
2.服用維生素C以減少胃內亞硝胺的形成。
3.給蔬菜施鉬肥, 要避免亞硝酸鹽的積聚。
4.多吃新鮮蔬果。 少吃醃漬, 煙燻, 或存放過期及發黴的食物,並避免與發酵乳品飲料同食。
5.對有食道上皮細胞中重度增生者應給予核黃素(維生素B2), 維生素A。
6.不抽菸, 不喝酒, 不嚼檳榔。
雖說病從口入, 但惡性腫瘤的形成需要一段很長的時間(至少30年), 所以飲食保健是需要長時間且打從心裏做起的。