食道癌的治療的方法中，手術治療是最有效的方法，但是防止術後癌細胞轉移也是非常重要的，在這一方面飲食就是關鍵的因素了，下面就來爲大家介紹一下食道癌的飲食護理。
抗食道癌的食物
1、香菇：香菇具有調節人體新陳代謝、降低膽固醇等功效。近些年來，美國科學家發現香菇中含有一種“β-葡萄糖苷酶”，這種物質有明顯的加強機體抗癌的作用，所含香菇多糖或香菇水解提取物對癌有高效抑制作用，抑癌率達50%，因而，人們把香菇稱爲“抗癌新兵”。
2、胡蘿蔔：胡蘿蔔中含有豐富的胡蘿蔔素，其中的β-胡蘿蔔素有明顯的提高機體免疫力，抑制腫瘤的發生和發展的作用，並且還可降低腫瘤病人接受放化療時的毒副反應;
3、絲瓜：其種子及果皮可抑制癌細胞，能增強肺、胃及肝臟功能，汗液可排除人體內的毒素，果髓有助治療燒灼傷、燙傷及感染等。
4、黃豆：黃豆中含豐富的優質蛋白質及多種營養素。能防止血液提供營養給癌細胞，防止癌症擴散，改善細胞及體液的免疫力。
5、包心菜：包心菜中含有很多的人體必須營養素，如多種氨基酸、胡蘿蔔素等，其維C含量尤多，比橘子的含量多1倍，比西瓜多20倍，這些營養素都具有提高人體免疫功能的作用。包心菜中還含有維他命U樣因子，能增進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。
6、仙人掌：仙人掌中含多種植物營養素，有抗突變作用，可抑制腫瘤生長，並在控制癌細胞的同時對白血球的數量無影響，對於輔助放、化療有所幫助。
食道癌的飲食護理原則
1、富含維生素的食物
多吃富含維生素A、C的蔬菜和水果，如鮮獼猴桃、胡蘿蔔等，這樣不僅能爲病人補充更多的營養，同時也能提高病人身體的免疫力，使食道癌病人的身體能夠更快的恢復健康。
2、富含蛋白質的食物
孝素其實也就是體內的酶，是具有特殊結構與活性的蛋白質，食用瑞他命酵素膏便可增強食道癌病人的身體免疫力，恢復其自我調節能力，促進營養吸收，同時還能抑制細胞病變。
3、具有抑制癌細胞的食物
食道癌病人在手術後應該經常食用可以抑制癌細胞的食物，如捲心菜、薺菜、蘑菇等，常吃乾果類食物，如芝麻、南瓜子、花生等，它們富含多種維生素及微量元素、纖維素、蛋白質和不飽和脂肪酸。
