南華大學附一醫院：李漢賢
惡性實體腫瘤的有效治療，目前仍是以外科手術爲主，輔以化療、放療、中藥、免疫等方法的綜合治療。在國際上手術、放療、化療被稱爲對付癌症的三把利劍。我國人還十分重視藥療、食療。無疑，正確的藥療、食療對病人的康復是會有好處的，可以增加人體對腫瘤的免疫力，有時起到事半功倍的效果。然而，我國民間對配合養病、手術康復的營養飲食的觀點卻存有很多誤區。
三十多年從事外科和腫瘤醫療工作，深感這些不正確的飲食觀點影響癌症病人的康復和健康。如雞和雞蛋本是手術後的上好營養品，國外和一些外省不禁忌，吃了很好，但我省羣衆卻認爲癌症病人手術後絕不能吃。一般的魚也不能吃，甚至象豆腐這樣有營養易消化的植物蛋白，也被認爲會引起術後傷口化膿而被列爲禁吃之類。湖南認爲癌症手術後要吃的水魚、烏龜、柴魚之類貴重食品，其實沒有什麼特別營養和功用，術後早期胃腸功能沒完全恢復，吃這類食品還不易消化;而多數病友卻因經濟原因不能購買或長期購買這類食品，只能吃素和吃點豬肉。這些錯誤的食療方法和觀點，影響了病人的康復，而羣衆卻對之深信不疑，連醫生的勸告也不聽，就是一些有知識的人，也半疑半信：“關係到自身性命，還是小心爲妙。”
這些錯誤觀點有其歷史根源。過去科學不發達，形成這些觀點並無多少科學性，目前看來它是反科學的。如過去出麻疹時禁吃暈，致使解放前和解放初期大量麻疹兒童患上營養不良性角膜潰瘍而雙目失明，通過廣泛宣傳和防治麻疹才得以解決。
宣傳要忌口的人自己也講不出個道理來，有人說雞好動好鬥，吃了腫瘤易轉移復發;豆腐象膿易化水，吃了傷口要化膿。這也許是開玩笑。忌口也來自過去中醫鄉土醫對食物性的片面認識，對其中一些錯誤的要用科學的方法重新認識。
以上對癌症和手術食療的錯誤說法，除和國外不同，在中國各地也並不一致。我到過多個省，就發現有不少觀點是互爲矛盾的。如我的家鄉生病和手術後要喝雞湯補充營養，而柴魚在我小時是最便宜的魚。說明中國人本身對生病和手術要吃什麼不吃什麼也不是統一的甚至是矛盾的，不是公認的真理，我們不要迷信其中的錯誤觀點。21世紀是生命科學的世紀，人類已走進基因時代，是我們走出食療誤區的時候了。聽專家的勸告，學習現代營養;讓我們珍惜生命，攜手抗癌!
下面我向大家推薦湖南湘雅醫院著名教授晏仲舒主任在湖南省癌症俱樂部的演講摘要。
關於癌症患者的營養問題
湘雅醫院教授 晏仲舒
癌症患者的營養問題，我們國家缺乏系統指導，國外有專門的營養師，目前我們國家做不到，因爲現階段我們國家是溫飽型的國家。癌症病人應是七分調養，三分治療，而我們目前是七分治療，三分調養。
癌症病人往往形成錯誤觀點，特別是我們湖南人，聽了中醫醫生的話，這也不能吃，那也不能吃，這沒有什麼太大的醫學根據。
①我不反對中醫，但中醫的有些東西，我不同意，如中醫認爲黃花萊、公雞不能吃;其實這些東西，都是很有營養的好東西。
②錯誤的認爲特殊的東西纔是好的，於是幹方百計地去追求特殊的東西，如烏龜、甲魚、生魚等。生魚(柴魚)與普通的其它魚沒有什麼區別;吃生魚是廣東對我們湖南的不良影響。我不反對吃甲魚等滋補食品，但不要千方百計去追求。我們湖南人最差的一點是以吃豬肉、大米爲主，營養不夠，吃太多的豬油，單獨的米飯，還有吃煙薰和太鹹的食品，這些吃法會有不良的影響。
③平時採用均衡的營養，調養身體只要基本的營養即可，一般地不要輸血和打白蛋 白，一瓶白蛋白針劑只有20%的有效物質，也就是說只有十克蛋白質，相當於一個雞蛋。儘量少輸血，少打氨基酸，儘量用口服，用我們自己好的肝臟合成我們所需要的營養物質。
④吃中藥要慎重。一些土中醫、草醫、遊醫不分青紅皁白用強力瀉下劑攻下的方法來治癌，這不對，剛做完手術的病人，身體虛弱，用攻的方法不合理。
我認爲癌症病人應堅持下述的飲食原則：
①容易消化的食物。
②自然食物，新鮮食物，綠色食物(沒有污染的食物)，儘量少吃熏製，醃製的東西。
③飲食要有節制，不要暴欽暴食，要少吃多餐。
④富含纖維素的食品是好的食品，如全麥麪包、芹菜、韭菜、包菜;多吃紅米、黑米、糙米、早稻米，多吃粗纖維素，少吃泰國米和精白粉。另外要注意口腔衛生。
⑥注意營養成分搭配，平衡飲食。所謂營養成分無非就是碳水化合物、蛋白質、纖維素、維生素，這裏講的維生素是指天然維生素而不是藥品維生素，藥品維生素每次吃100毫升就夠了;平時多吃五穀雜糧，多吃植物油。豬肉是最不好的肉，蛋白質含量低，平時要適當吃點牛肉、羊肉。蔬菜最好吃十字花科的植物。
海帶、海蟄皮、海蔘、紫菜，這些食物含碘，吃了有好處。
提倡不要吃太多的脂肪，肥胖不是好事。
及早發現癌病的辦法，主要靠檢查，發現癌轉移主要靠醫生檢查，比如CEA高是腸癌轉移的表現。
脂肪肝沒有關係，這是脂肪過剩，過度營養造成的，不會造成肝硬化。
