鮮木耳中含有一種光感物質，人食用後，這種物質會隨血液循環分佈到人體表皮細胞中，受太陽照射後，會引發植物日光性皮炎。
植物日光性皮炎又名蔬菜日光性皮炎，是一種光感性疾病。其表現爲面部浮腫，手足部腫起大水泡，顏面、頸部等皮膚暴露部位佈滿了鮮紅色的丘疹，鼻涕、眼淚分泌增加，呼吸急促，病人不時發出痛苦的呻吟等。
發病後要及時到醫院就診，使症狀得到緩解或痊癒。
但幹木耳就可放心食用了，因爲幹木耳經加工乾燥後，卟啉性物質成分被除去，所以食後不會發生以上症狀。
