大蒜除具有抗感染、解毒、抗癌等多種藥理效能外，同時它也是防治冠心病的良好食品和藥物。
大蒜防治冠心病是通過下述作用完成的：
①大蒜是有效的血小板解聚劑，能使血流暢通。Chester等製取了大蒜精油，檢出其中主要含有丙基烯丙基二硫、二烯丙基二硫、甲基烯丙基三硫和蒜鹼。日本學者有賀等在前人工作的基礎上，對大蒜油的有效成分做了系統研究，證明甲基烯丙基三硫和二烯丙基二硫有很強的抑制血小板聚集的作用，對已聚集的血小板有明顯的促解離作用。1984年有人比較了大蒜精油與其他血小板抑聚劑的作用，發現大蒜油的作用僅次於前列腺素E，而比蔥頭精油、潘生丁、阿司匹林都強。因此，大蒜能使血流暢通，有效地防治血栓性疾病。
②大蒜中的上述有效成分能明顯降低血脂含量，長期食用能使血清總膽固醇、甘油三酯和β-脂蛋白明顯下降。
③大蒜精油能使體內前列腺環素升高，後者具有抑制血小板聚集，擴張冠狀動脈的作用，因此，前列腺環素增加可減輕動脈粥樣硬化的程度。
此外，長期過量吃大蒜有害眼睛，中醫“大蒜有百益獨害目”之說，故有眼疾者應減量，合併有胃及十二指腸潰瘍或胃酸過多者亦應少吃。
