近幾年，越來越多的女性患上肺癌。女性大多不吸菸，怎麼會如此高發的得肺癌呢？有調查顯示，中國婦女的肺癌發病率遠高於國外婦女。專家表示，如此高發的肺癌極有可能是因爲國內女性長期接觸廚房油煙造成的。
中年女性肺癌發病率接近中年男性
除了年齡因素，目前已公認吸菸是肺癌的重要危險因素，但最近幾年，杭州女性肺癌患者人數一直處於比較多的狀態。從2009年到2012年，每年都能新確診約1200例女性肺癌病例，2012年是1211例。值得重視的是，中年女性的肺癌發病率和中年男性相比，差異並不大。
杭州市疾控中心慢性病防制所宋凱醫師分析發現，儘管在肺癌病例總數上，男性幾乎是女性的兩倍多，但40歲到49歲的女性患者數與男性的差距不明顯，比例約爲1.2∶1。2012年杭州市惡性腫瘤發病監測結果顯示，在中年肺癌病人中，40-44歲年齡組，男性發病率是12.93/10萬，女性發病率是10.07/10萬；45-49年齡組，男性發病率是29.19/10萬，女性發病率是24.94/10萬，兩者比較接近。而且從這兩個年齡段開始，男女患病人數都開始明顯增加。
在浙江省腫瘤醫院，近年來就診的肺癌病人中，女性的比例越來越高，幾乎達到了40%。
華南腫瘤學國家重點實驗室肺癌與放射生物研究室主任、浙江省腫瘤醫院陳明教授說，根據中國腫瘤防治辦公室的統計數據顯示，2000年，中國肺癌發病率男性爲43/10萬，女性爲19.1/10萬；而到了2005年，這個數字已經發生了明顯變化，男性肺癌發病率爲49/10萬，而女性的發病率則爲29.9/10萬。也就是說，從2000年到2005年，我國女性肺癌患者增幅明顯高於男性。
女性大多不抽菸，爲什麼肺癌發生率也這麼高？浙江省腫瘤醫院陳明教授認爲，中國女性肺癌的比例明顯高於歐洲等西方國家，除了大氣污染等外，與中國女性烹飪習慣中產生的廚房高油煙關係較密切。
中國女性肺癌發生率遠高於西方女性
或與長期吸入廚房油煙有關
陳明教授的觀點也是目前國內醫學界較主流的一種看法。
同濟大學腫瘤研究所、上海肺科醫院癌症免疫研究室主任周彩存教授2009年9月公佈了一項研究——
對肺癌患者長達5年的追蹤病因調查發現，70%的男性肺癌患者死於吸菸，只有18%的女性患者因吸菸或長期被動吸菸致肺癌；在非吸菸女性肺癌危險因素中，超過60%的女性長期接觸廚房油煙，做飯時經常有眼和咽喉被煙霧刺激感；有32%的女性燒菜喜歡用高溫煎炸食物，同時廚房門窗關閉，廚房小環境油煙污染嚴重；還有25%的家庭中廚房連着臥室，冬天炒菜時也很少打開窗戶。高溫油煙久久不散，甚至睡覺時也在吸入。有毒煙霧長期刺激眼和咽喉，損傷了呼吸系統細胞組織。周彩存教授課題組在研究肺癌和油煙發病機理中發現，廚房油煙與燒菜時油的溫度有直接的關係，當油燒到150℃時，其中的甘油就會生成油煙的主要成分丙烯醛；當油燒到“吐火”時，油溫可達350℃，這時除了產生丙烯醛外，還會產生凝聚體，不僅會使人產生“醉油”症狀，還能導致慢性中毒。同時，動物實驗顯示，菜籽油、豆油加熱到270℃至280℃時產生的油霧凝聚物，可以導致細胞染色體損傷，這一點被認爲和癌症的發生有關。
廚房油煙暴露
增加1.4至3.8倍的肺癌風險
上海市胸科醫院肺部腫瘤臨牀醫學中心的廖美琳教授也認爲，“烹調產生的高溫油煙和室內燃煤產生的煙霧均增加了肺癌的風險，這在中國女性尤爲突出。她的研究論文《女性肺癌流行病學、病因學和分子生物學研究進展》發表在《中國腫瘤》雜誌2007年5月期上。
這個研究調查了雲南宣威地區婦女的肺癌情況：
在宣威的流行病學調查研究顯示，雲南宣威婦女主動吸菸率僅0.1%，然而其肺癌的發病率和死亡率卻居高不下。宣威地區婦女的生活習慣中，室內燃煤時，婦女大多數時間在家裏。採集他們家裏的室內氣體進行放射測定，發現裏面烷基化的多環芳香烴化合物是主要的致癌物，增加了肺癌的危險。
研究中說，在中國烹飪時邊炒邊攪拌和高溫煎炒非常普遍，粗製的菜籽油、大豆油以及玉米油產生的高溫油煙所含的揮發性物質，氧化後成爲熱解物，高溫油煙中的苯並芘、丁二烯、苯酚等都已被證實爲致突變物和致癌物，廚房油煙的暴露增加了1.4至3.8倍的肺癌風險。
研究指出，中國農村地區在無通風條件下室內燃煤，不完全燃燒所產生的煙霧含有大量多環芳香烴類致癌和致突變物質。室內燃煤估計與16%至20%的肺癌有關。
而來自我國臺灣的一項研究數據，烹調中不使用排風裝置的婦女，增加肺癌風險爲3.2至12.2倍。兩點建議——
少做炒菜，多做些蒸煮菜家庭煮婦最好每年做一次胸部“低劑量螺旋CT”
杭州市腫瘤醫院副院長、杭州市腫瘤防治辦公室主任吳式琇教授說，現在門診裏接觸到的女性肺癌患者越來越多，她們多是肺癌中的肺腺癌患者。總的來說，肺癌的發生是多種因素共同作用的結果，不同因素之間還有協同致癌作用。他建議女性，改變烹飪習慣，少做一些煎炸、高油快炒的菜餚，多做些蒸煮菜。炒菜時油溫最好控制在200℃以內，以油鍋冒煙爲限，同時一定要開抽油煙機，保持廚房的良好通風。另外，遠離被動吸菸的環境。
浙江省腫瘤醫院陳明教授也說，近年來肺腺癌患者明顯增加，且以女性爲主。與男性多發的肺部鱗狀細胞癌相比，女性肺腺癌的治療效果稍好一些，上海肺科醫院曾對5628例非小細胞肺癌患者進行了回顧性研究，結果發現不吸菸女性肺腺癌患者的總生存時間較長。
“但需要引起重視的是，肺癌早期不容易被發現，而肺腺癌與肺部鱗狀細胞癌相比，更不容易在早期被察覺。”陳明教授提醒女性，在每年的常規體檢之外，到專科醫院進行相關的防癌體檢。特別是有腫瘤家族史者、經常接觸煙霧等致癌環境的“煮婦”，最好每年做一個胸部“低劑量螺旋CT”檢查。
關於女性肺癌
●去年杭州有1211名女性得了肺癌；
●省腫瘤醫院，女性患者接近40%；
●2000年到2005年，我國女性肺癌患者增幅明顯高於男性；
●70%的男性患者死於吸菸，只有18%的女性患者因吸菸或長期被動吸菸致肺癌；
●超過60%的女性患者長期接觸廚房油煙；
●32%的女性患者喜歡用高溫煎炸食物，同時廚房門窗關閉；
●25%的女性患者家中廚房連着臥室；
●當油燒到150℃時，其中的甘油會生成油煙的主要成分丙烯醛；
●當油燒到“吐火”時，油溫可達350℃，這時產生凝聚體，不僅會使人產生“醉油”症狀，還能導致慢性中毒；
●動物實驗顯示，菜籽油、豆油加熱到270℃至280℃時產生的油霧凝聚物，可以導致細胞染色體損傷，這被認爲和癌症的發生有關；
●廚房油煙的暴露，增加了1.4至3.8倍的肺癌風險；
●烹調中不使用排風裝置的婦女，肺癌風險增加3.2至12.2倍；
●少炒菜，多蒸煮。炒菜時油溫最好控制在200℃以內，以油鍋剛冒煙爲限。同時一定要開抽油煙機；
●“家庭煮婦”，最好每年做一個胸部“低劑量螺旋CT”檢查。
當代女性要注意，肺癌現在已經不是男性專利了。很多女性越來越多的患上肺癌，長期的接觸廚房油煙也會帶來肺癌隱患。預防肺癌一定要在廚房安裝通風設施，做到能煮就儘量不要炒，做飯的時候保持開窗通風。做好防範措施，遠離肺癌。
