不得不說冰箱的發明與普及不僅方便了我們的生活，同時對健康也起到了很大的作用，冰箱甚至爲預防胃癌立下了汗馬功勞，何出此言呢？不妨來看一下。
冰箱抑制亞硝酸鹽轉化
當把新買的蔬菜放到冰箱的時候，冰箱已經默默地阻止了蔬菜中硝酸鹽轉化爲亞硝酸鹽。
衆所周知，亞硝酸鹽是導致胃癌的“頭號殺手”。人體攝入的硝酸鹽大部分來自蔬菜（約佔80%）。如果硝酸鹽暴露在空氣中，可在細菌作用下還原成亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽可使血液中毒，致使人體出現頭昏缺氧症狀；同時亞硝酸鹽可與人體攝入的其他食品、藥物、殘留農藥中的次級胺反應，在胃腔中形成強致癌物質-亞硝胺，這是消化系統癌變的罪魁禍首。
冰箱的低溫環境，尤其是低於2℃時，硝酸鹽到亞硝酸鹽的轉化幾乎完全被抑制，從而減少了人們亞硝酸鹽的攝入量。
冰箱改變不健康的飲食方式
當然，冰箱的作用遠不止抑制煙硝酸鹽轉化，想想當年你吃臘肉燻肉醃鹹菜的經歷吧，早些年我們都這樣吃，因爲食物不便儲存，我們就把肉醃了薰了，把菜醃了曬了，或偶爾去買點肉或買些時令菜，如今冰箱普及，蔬菜肉食等的儲存已經不是問題了，醃菜、臘肉等醃製的做法漸漸減少。
因爲吃黴變、醃製食品的情況減少了很多，這也就大大降低了我們的致癌風險，我們不得不感謝冰箱，生活因爲有冰箱而更美好，因爲遠離癌症風險而更美好。
