滷味是現在很多人都很喜歡的一種食物，也很美味，但隨着氣候轉熱，不少商展出售的滷味存在不少安全隱患，食用後可能引發腸胃不適。在這裏提示大家，滷味還是少吃爲妙。
大家都知道，滷味用的都是老湯，有些餐館或飯店更是打着陳年滷汁的招牌吸引顧客。題目也就涌現在這滷
汁上，經過反覆燒煮，不但滷汁中會發生過量的致癌物—膽固醇氧化產物，而且裏面煮的食品也會由於高溫長時間加熱，使養分大量流失。
加熱之後，食品一般都會持續泡在滷汁中，從幾小時到十幾小時不等，以便讓它們的味道更濃郁。等有顧客來買了，才把這些食品撈出來。
隨着氣候漸漸轉熱，長時間浸泡最大的題目就是會繁殖很多細菌，還有可能導致食品變質腐壞。平時腸胃懦弱的人，吃了這樣的滷味，就有可能鬧肚子。
有些賣家爲了讓食品抵抗熱和環境下細菌的繁殖，就在滷汁裏參加很多食鹽和醬油，固然味道濃厚了，但這種滷味對心血管病患者無疑是個殺手。而且，醬滷肉製品爲了保鮮和增色，往往還要參加少量亞硝酸鈉，這是一種潛伏致癌物，長期過量食用可能致癌。
