很多的研究表明，現在癌症的發病率要比以前高很多，而且更多的研究表明很多的癌症都是和我們的飲食有很重要的原因的，尤其是肝癌跟我們的飲食關係是更加的明顯的，但是據說每天吃水果就是可以預防肝癌的。
在中國，肝癌也呈現年輕化的趨勢，李福山教授認爲，年輕的乙肝攜帶者長期飲酒、工作勞累、精神壓抑都是致癌的重要誘因。肝病專家朱麗影教授說，肝癌的兩大罪魁禍首就是乙肝和飲酒，將近四成的肝癌是喝酒喝出來的。有越來越多的肝癌患者被證實由飲酒導致。抽樣調查表明，40.36%的肝癌病人有飲酒史，長期大量飲酒的肝癌患者佔33.57%。
酒精進入人體後，完全依靠肝臟進行代謝。但肝臟在代謝酒精的過程中會產生人體自身不能完全清除的氧化劑、超氧化物等物質，它們毒性很大。長期飲酒或過量飲酒，特別是高度酒，就會使肝細胞反覆發生脂肪變性、壞死和再生，導致肝硬化，最終成爲肝癌。臨牀上，由此轉化成肝癌的已高達70%以上。
世界衛生組織國際協作研究認爲，正常情況下一名男性每日的安全飲酒量應該是：摺合42度白酒爲50至100毫升，35度白酒70至150毫升，葡萄酒200至400毫升，啤酒500至1000毫升。女性飲酒量超過男性標準的一半，就被視爲過量，所以應少飲。同時，多吃奶製品，可將肝癌患病率降低78%，如果每天堅持吃新鮮水果，患肝癌的機率可減少52%。
