老林（化名）沒太多愛好，就喜歡喝兩盅。這習慣，跟了他40年。不久前，老林發現吞東西喉嚨不“利索”，像是有東西卡在裏面。到醫院一瞧，傻眼了，患上中晚期食道癌。專家指出，這與他多年飲酒不無關係。
日飲小酒七八兩 40年後患食道癌
老林現住在貴州省腫瘤醫院的病房裏。他今年快60歲了，是幹裝修的，平時活挺累，就喜歡喝酒解乏。
一開始喝得不算多，漸漸的，發展成每天都喝，至今都有40年的“酒齡”。“中午要喝兩三兩，晚上不管是自己小酌也好，和朋友劃兩拳也罷，四五兩小酒必不可少。加起來，每天都要有七八兩小酒進肚。”
一個月前，老林發覺吞嚥食物有些困難，“像是吞不‘乾淨’，老有東西卡在喉嚨管裏面。”他這樣對醫生描述說，當時還以爲喉嚨管出了小毛病，就在當地小診所看看，檢查了半天也沒弄清楚原因，家人帶他到貴州省腫瘤醫院求診。
檢查結果一出來，老林傻眼了，竟然是食道癌中晚期。
“醫生認爲可能與我長期喝酒有關，怎麼會這樣。”他喃喃道，沒想到大半輩子的愛好，到頭來居然害了自己。
對於老林，貴州省腫瘤醫院胸部腫瘤科副主任歐陽偉煒印象很深，“這名患者患食道癌原因，可能與食管長期受酒精刺激有關。人的食道內壁是由黏膜組成的，它起到潤滑和保護的作用，當烈性酒進入食管後，會對黏膜局部燒灼，長時間這樣喝酒，燒傷的黏膜就無法恢復，時間久了就有癌變的機率。”
頓頓離不開醃泡菜 患上食道癌
歐陽偉煒介紹，食道癌的發生與環境、飲食、地理因素、基因等都有關。在中國，食道癌的高發地區是河南、河北、山東，貴州發病率不算高，屬於散發趨勢。
省腫瘤醫院一年通過食管鏡檢查，可發現20至30例食道癌病人。
經過多年的研究與觀察，歐陽偉煒發現，除了長期飲酒可致食道癌發生，長期食用含有亞硝酸鹽的食物也有“中招”的風險。
歐陽偉煒告訴記者，有一位患者，對醃泡菜“情有獨鍾”，幾乎頓頓都吃，結果吃了四五十年，患上食道癌。他認爲，亞硝酸鹽是很強的致癌物質，長期進食容易引發癌變。
燙食進嘴 不應超過45攝氏度
值得注意的是，吃火鍋、麻辣燙時，若是習慣“趁熱吃”一口吞，也容易燙傷食管。如果食管燙傷後，損傷的黏膜尚未恢復，又被反覆刺激，長期下來，就有發展成食管炎的可能性，食管炎時間長久，就可能會誘發黏膜的質變，以至於癌變。
食物燙不燙怎麼判斷？專家解釋，人體一般最能耐受的高溫就是攝氏43到45攝氏度，如果超過45攝氏度，食物會對口腔、食道造成損傷。“雖然人的食管黏膜恢復能力、再生能力比較強，很快就恢復了，但是如果每頓飯進食溫度都很高，食管黏膜就不能耐受了，時間一長，就有癌變可能。”
經常摳喉嚨解酒 易患反流性食管炎
歐陽偉煒介紹，食道癌是一個漸變的過程，癌變基因要經過幾年甚至十幾年的累加才完成。早期食道癌可能一點症狀也沒有，也可能會感覺咽部有異物感、吞嚥時有疼痛、燒灼感，胸骨感覺不適，或者是嘔吐。
“這些症狀不僅食道癌會有，患食管炎也是一樣。”據歐陽偉煒介紹，造成食管炎的原因有很多，像人們喝酒後喜歡摳喉嚨，把喝進去的再吐出來，以緩解醉酒症狀，這種催吐的做法會導致胃內容物，包括胃內食物和胃酸反流進入食管，日久導致食管下括約肌鬆弛，出現反流性食管炎。
歐陽偉煒提醒，因爲食管炎和食道癌初期症狀相似，市民一旦出現這些症狀，尤其是有菸酒史，喜食熱湯食物、醃製食品的，都應該及時到醫院做食管鏡、CT等檢查，以便對症下藥。因爲食道癌早期的治療效果是不錯的，但是中晚期的5年生存率僅爲13%。
在日常生活中保持良好的生活習慣，不吃過燙的食物，不長期吃醃製食品，適量喝酒，保持新鮮水果蔬菜的攝入等，這些都可以有效降低患病的風險。
