日常生活廚房小常識,生活美容小常識
剁肉餡不粘刀方法
剁肉餡，由於刀上愛粘肉，剁起來很費勁。可以先把肉切成小塊，然後連同大蔥一起剁，或者邊剁邊在肉上面倒些醬油，由於肉中增加了水分，剁起來肉就不再粘刀了，十分省勁。
浸髮香菇的方法
●用冷水浸泡 大蘑菇泡2小時，小蘑菇泡1小時。
●除淨泥沙 用手將蘑菇一捏一鬆，使蘑菇中的泥沙沉入水中。過髒的蘑菇，要反覆擠捏多次。
●溫水浸泡漲 發用適量的溫水浸泡漲發，時間半小時左右。浸泡的水有鮮味，可澄清後作湯汁用。
鑑別魚露質量的優劣
魚露的質量優劣可用以下方法鑑別：
●看色澤 將樣品放入透明容器，對光觀察其是否透明，有無懸浮顆粒物。真魚露應爲橙紅色或橙黃色，不發烏。
●聞香氣 搖動瓶子，嗅其氣味，真魚露具有獨特的葷鮮香氣，沒有腐敗臭味。
●嘗滋味 取少量樣品放入口內，真魚露滋味鮮美，餘味悠香，無苦澀及異味，不死鹹。
●觀察泡沫 搖動瓶子，使其產生泡沫。如果泡沫消失得快。說明其發酵完全，相對地說可較長時間貯藏；如泡沫消失緩慢，說明其發酵不完全，不宜久存。
