在分類學上，魷魚是屬於軟體動物門-頭足綱-二鰓亞綱-十腕目的動物。魷魚體內具有兩片鰓作爲呼吸器官；身體分爲頭部、很短的頸部和軀幹部。
魷魚，也稱柔魚、槍烏賊，營養價值很高，是名貴的海產品。它和墨魚、章魚等軟體腕足類海產品在營養功用方面基本相同，都是富含蛋白質、鈣、磷、鐵等，並含有十分豐富的諸如硒、碘、錳、銅等微量元素的食物。
魷魚的功效
1。 魷魚富含鈣、磷、鐵元素，利於骨骼發育和造血，能有效治療貧血；
2。 魷魚除富含蛋白質和人體所需的氨基酸外，魷魚還含有大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞，恢復視力，改善肝臟功能；
3。 其所含多肽和硒有抗病毒、抗射線作用。魷魚有滋陰養胃、補虛潤膚的功能。
食用注意：
1。 魷魚可做爆、炒、燒、燴、汆等菜之用；
2。 魷魚須煮熟透後再食，皆因鮮魷魚中有一種多肽成分，若未煮透就食用，會導致腸運動失調。
識別優質魷魚：優質魷魚體形完整堅實，呈粉紅色，有光澤，體表面略現白霜，肉肥厚，半透明，背部不紅；劣質魷魚體形瘦小殘缺，顏色赤黃略帶黑，無光澤，表面白霜過厚，背部呈黑紅色或黴紅色。
目前市場看到的魷魚有兩種：一種是軀幹部較肥大的魷魚，它的別稱叫“槍烏賊”，一種是軀幹部細長的魷魚，它的別稱是“柔魚”，小的柔魚俗名叫“小管仔”。
營養成分：
熱量，84，千卡；蛋白質，17。4，克；脂肪，1。6，克；膽固醇，268，毫克；維生素A，35，微克；硫胺素，0。02，毫克；核黃素，0。06，毫克；尼克酸，1。6，毫克；維生素E，1。68，毫克；鈣，44，毫克；磷，19，毫克；鉀，290，毫克；鈉，110，毫克；鎂，42，毫克；鐵，0。9，毫克；鋅，2。38，毫克；硒，38。18，微克；銅，0。45，毫克；錳，0。08，毫克；
忌食魷魚的人：
每100克魷魚的膽固醇含量高達615毫克，是肥肉膽固醇含量的40倍、全脂奶的44倍、墨斗魚的3。4倍、帶魚的11倍、雞胸肉的7。7倍、豬瘦肉的7倍、羊瘦肉的6。15、牛瘦肉的6。75倍、豆製品的615倍。所以，魷魚雖然是美味，但是並不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應慎食。魷魚性質寒涼，脾胃虛寒的人也應少吃。魷魚是發物，患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
健康飲食提示：吃海鮮時不要喝啤酒
海鮮是高蛋白、低脂肪食物，含有嘌呤和苷酸兩種成分；啤酒則含有維生素B1，它是嘌呤和苷酸分解代謝的催化劑。
邊吃海鮮邊喝啤酒，造成嘌呤、苷酸與維生素B1混合在一起，發生化學作用，會導致人體血液中的尿酸含量增加，破壞原來的平衡；尿酸不能及時排出體外，以鈉鹽的形式沉澱下來，容易形成結石或引發痛風。嚴重時，滿身紅疙瘩，痛癢不止，無法行走。真是“貪得一時口福，吞下難忍苦果”。
