菊花是菊科多年生草本植物菊的頭狀花序，菊花不論作爲食品或藥用都是應用廣泛的植物，特別是春溫乍熱，肝火偏盛的春末夏初，人們更加偏愛菊花。古詩云：“採菊東籬下，悠然見南山”。屈原《離騷》中也有“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的詩句，可見對菊花的偏愛古已有之。《荊楚歲時記》中記載，農曆九月九佩茱萸、食蓬耳、飲菊花酒可長壽，足見古人對菊花的作用寄以厚望。
按中醫學分析，菊花性辛，味甘、苦，微寒，歸肝、肺經。具有清肝明目，清熱解毒，疏風清竅的作用。用於風熱感冒、瘟病初起、肝火上擾引起的頭痛目赤、視物昏花、頭暈口苦、口舌生瘡等症。《藥性論》稱菊花“治頭目風熱、風眩倒地”，《本經》稱：“主諸風頭眩、腫痛”。《本草綱目》稱“治頭風、明耳目、去痿痹、消百病”。《本草正義》稱“清苦降泄，能收攝虛陽而納歸於下，故爲目科要藥”。以菊花爲原料配製的中成藥很多，如杞菊地黃丸、明目夜光丸、菊花散、桑菊飲等。外感風熱多用黃菊，清肝明目多用白菊。
以菊花爲主簡單配方可對多種症狀起緩解作用，如用菊花配谷精草水煎，可治風熱頭痛及眼結膜炎。菊花配藁本水煎對眩暈治療有效。菊花配柴胡對肝區脹痛有緩解作用。菊花、胖大海、麥冬泡水代茶飲對頭頸部放射治療引起的口乾舌燥、口腔潰瘍有效。
以菊花用於食療，可做成菊花茶、菊花精、菊花酒、菊花露等多種食品，菊花茶多是單味菊花泡茶，其實不應稱“茶”，如再加綠茶、冰糖，則清香可口，又會增加解毒效果。#p#副標題#e#
以菊花做食療藥膳舉例如下：
清咽潤喉方：用於咽喉腫痛、口瘡音啞。杭白菊5克、射干5克、胖大海5克。開水泡開，飲水及含嗽。
清熱解毒方：用於風熱感冒，頭痛煩渴。菊花5克、桑葉5克、白芷3克，開水泡開，代茶飲。
清肝瀉火方：用於肝火上炎引起的血壓升高，頭痛、目赤、易怒等症。杭白菊5克、荷葉10克、浮萍5克。先以開心果20克去皮，泡6小時後煮爛，加入前三種中藥小火慢煮15分鐘，濾去固體成分，加冰糖適量，即可飲用。
菊花盡管有“作枕明目”“真菊延齡”之說，但畢竟性味苦寒，空腹多飲菊花茶會胃脘不適，胃寒泄瀉者不可多用。外感風寒的感冒，即受涼傷風的頭痛、畏寒、流涕應用菊花也不對症。
清熱濃郁菊花茶，消疾祛病延年華;
養肝明目稱上品，藥香遍及百姓家。
