材料:遲菜心(500克)、羅定魚腐(150克)、粉絲(100克)、鮮草菇(50克)、生薑(3片)。
做法:
1、各物分別洗淨,遲菜心切段;粉絲浸軟;鮮草菇切對半,置沸水中稍滾片刻,再洗淨(即汆水)。
2、在鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和姜,武火滾沸後,下遲菜心和草菇,至剛熟,下粉絲和魚腐,片刻,調入適量食鹽和麻油便可。此量可供3-4人用。