上湯莧菜怎麼做
材料：
主料：莧菜200克，松花蛋1個，鹹鴨蛋1個，彩椒半個，蒜4瓣，姜2片；
調料：高湯150ML，鹽、胡椒粉適量。
步驟：
1、松花蛋，鹹鴨蛋分別切成小丁，彩椒洗淨切丁；
2、燒一鍋開水，將莧菜放入燙一下撈出；
3、鍋燒熱後倒油，下薑片放入松花蛋和鴨蛋丁翻炒片刻；
4、倒入高湯煮沸後，倒入紅椒丁；
5、隨後放入莧菜拌勻後煮開，調入鹽和胡椒粉，最後撒上蒜末即可。
製作上湯莧菜的竅門：
1、莧菜含的草酸較高，事先用沸水焯一下會去掉大部分草酸；
2、沒有高湯可用清水代替，味道會稍淡一些。
上湯莧菜的營養功效：
每100克可含水分90 .1克，蛋白質1.8克，脂肪O.3克，碳水化合物5.4克，粗纖維0.8克，灰分1.6克，胡蘿蔔素1.95毫克，維生素馬0.04毫克，維生素馬0.16毫克，尼克酸1.1毫克，維生素C 28毫克，鈣180毫克，磷46毫克，鐵3.4毫克，鉀577毫克，鈉23毫克，鎂87.7毫克，氯160毫克。
莧菜富含易被人體吸收的鈣質，對牙齒和骨骼的生長可起到促進作用，並能維持正常的心肌活動，防止肌肉痙攣（抽筋）。它含有豐富的鐵、鈣和維生素K，具有促進凝血，增加血紅蛋白含量並提高攜氧能力，促進造血等功能。莧菜還是減肥餐桌上的主角，常食可以減肥輕身，促進排毒，防止便祕。
