高鹽飲食加重胃潰瘍
一個高鹽的飲食不僅僅能引起高血壓，此外，最新的實驗室研究表明：過鹹的飲食還能加重胃潰瘍甚至增加胃癌的風險。
這是爲什麼呢？因爲鹽能夠促進幽門螺旋桿菌的生長，而這種菌是導致胃潰瘍的元兇之一，並且能增加一個人患胃癌的風險。
美國的Scott Merrell博士和Hanan Gancz博士調查發現，攝入過量鹽的人羣比其他人患嚴重胃部疾病的機率大很多。當他們把幽門螺旋桿菌放在鹽性的環境中時，這些細胞被激活，並大量繁殖。
“細菌的繁殖往往跟所處的環境有關。”Hanan Gancz博士接着說，“它們激活後能調節周圍的環境並且使環境更好地適應它們的生長，而這種改變往往對人體是不利的。”
研究人員猜測，其機制可能是由於這些被鹽激活的幽門螺旋桿菌能激活一些基因，而導致毒素的釋放。
“調查研究還提示我們：當感染了幽門螺旋桿菌後的病人，如果將少飲食中鹽的含量，其發展成爲胃癌等惡性胃部疾病的機率將降低。”D。 Scott Merrell博士接着說，“我們研究的下一個重點在於其機制上，將搞清楚哪些幽門螺旋桿菌的基因被激活。如果我們能找到它們，那麼將有助於開發新的治療藥物。”
缺硒是導致胃潰瘍的重要因素
缺硒是導致胃潰瘍病等胃部疾病的一個重要因素。人體內硒水平的降低，會造成免疫功能缺失及抗氧化能力的下降，引起胃粘膜屏障不穩定，黃嘌呤氧化酶在應急情況下會持續升高，造成胃粘膜缺血性損傷，氧自由基增多，導致胃炎、胃潰瘍等消化系統病變。
硒是一種天然抗氧化劑，補硒能迅速提高人體含硒酶活性，能有效抑制活性氧生成，增強機體抗氧化功能，清除人體代謝過程中所產生的自由基，阻止胃粘膜壞死，促進粘膜修復和潰瘍的癒合，預防癌變。
研究表明：各種急慢性胃部炎症患者的血清中硒、鋅顯著低於健康人，而胃癌患者的血清中硒、鋅更低。有5%的慢性胃部疾病患者可能惡變。硒是人體的15種必需微量元素之一，具有很強的抗氧化清除“自由基”的作用;硒具有調節免疫和修復受損細胞的功能，對受損傷的心肌細胞、肝細胞、胃粘膜細胞均有保護和修復作用。適量補硒能有效提高機體免疫力和抗病能力。對於暫不需手術的慢性胃病患者，通過微量元素增補，飲食調節，能促進消化道粘膜病變的痊癒。
因此合理補硒很有必要。
胃潰瘍患者應該禁酒
過去一直認爲，酒精可以刺激胃，使胃酸的分泌增多，另外認爲酒精可以直接破壞胃粘膜的屏障，而引起粘膜的損傷，並使潰瘍的癒合減慢，甚至進一步加重潰瘍的病變。但近年來在一些國際會議上，有些專家人士指出，少量飲酒可以增加胃粘膜的血流量，有促進潰瘍癒合及組織再生的效果。
一般認爲，中等量的飲酒，不至於引起消化性潰瘍，不過，大量飲酒會使原有的潰瘍加重或延緩潰瘍的癒合，這一點是無疑的，所以對已經診斷明確的胃潰瘍病人，應儘量不飲酒，或少量飲酒。
