爲什麼叫夫妻肺片呢？大家是否瞭解其名字的由來呢？又是否瞭解其比較好吃的做法呢？如果都不知道，但又想要知道的話，今日就讓本文帶大家好好的瞭解下吧，希望對大家做出這道菜是有幫助的！
夫妻肺片的故事
夫妻肺片名字來歷是怎樣的呢？20世紀30年代，成都人郭朝華和妻子一道以製售涼拌肺片爲業，他們夫妻倆親自操作，走街串巷，提籃叫賣。由於選用牛肉鋪的邊角料做食材，價格便宜、味道好，頗受歡迎。人們就將這種涼拌牛雜稱爲“夫妻廢片”。因爲“廢片”二字不好聽，再加上食材中有牛肺片，便取‘廢’的諧音‘肺’，改名爲“夫妻肺片”。後來，他們發現牛肺的口感不好，便取消了牛肺。
1933年，郭氏夫婦在成都半邊橋附近（今人民公園後門右側）設店出售，店名正式取名爲“夫妻肺片”，牌匾爲金字黑底，由書法家趙蘊玉親題。後幾經變遷，該店遷至鬧市街的提督西街，擴大了經營規模，增添了牛肉麪等品種，食客不光是可以品嚐肺片，還有面食充飢。
推薦兩種做法
夫妻肺片怎麼做？想要吃上比較好吃的夫妻肺片，今日這兩種做法是大家可以來學起來的做法，不妨一起看下！
做法一食材：牛肉100克、牛舌100克、牛頭皮100克、牛心150克、牛肚200克、香料（八角、三奈、大茴香、小茴香、草果、桂皮、丁香、生薑等）、鹽、紅油辣椒、花椒麪、芝麻、熟花生米、豆油、味精、芹菜各適量。
做法：
1、將牛肉切成塊與牛雜（牛舌、牛心、牛頭皮、牛肚）一起洗乾淨，用香料、鹽、花椒麪等各種調料滷製，先用猛火燒開後轉用小火滷製到肉料耙而不爛後撈起晾曬，切成大薄片備用。
2、將芹菜洗淨切成1cm長的段，芝麻炒熟和熟花生一起壓成末備用。
3、盤中放入切好的牛肉、牛雜、再加入滷汁、豆油、味精、花椒麪、紅油辣椒、芝麻、花生米末和芹菜攪拌均勻即成。
做法二食材：鮮牛肉500克、牛雜（肚、心、舌、頭皮等）500克、老滷水500毫升，油酥花生米100克、芝麻面100克，醬油150毫升、辣椒油25毫升、花椒麪25克、八角4克、味精5克、花椒5克、肉桂5克、精鹽125克、白酒50克。
夫妻肺片的做法：
1、將牛肉、牛雜洗淨。牛肉切成大塊與牛雜一起放鍋內加入清水（以淹過牛肉爲度）旺火燒沸並不斷撇去浮沫，見肉呈白紅色倒去湯水。
2、鍋內倒入老滷水放入香料包（將花椒、肉桂、八角用布包紮好）、白酒和精鹽，再加清水400克左右旺火燒沸，約30分鐘後改用小火繼續燒1.5小時，煮至牛肉、牛雜酥而不爛撈出晾涼。
3、滷汁用旺火燒沸，約10分鐘後取碗一隻舀入滷水250克，加入味精、辣椒油、醬油、花椒麪調成味汁。
4、將晾涼的牛肉、牛雜分別切成4釐米長、2釐米寬、0.2釐米厚的片混合在一起，淋入滷汁拌勻分盛若干盤，撒上油酥花生末和芝麻面即成。
