韭菜的營養價值有哪些呢？在農村幾乎家家長韭菜，只當它是一種食物但是從沒想過韭菜的營養價值都有哪些，春天又是韭菜上市的季節，今天小編與大家一起聊聊春天吃韭菜都有哪些好處，說說韭菜的營養價值都有哪些，一起來看下面關於韭菜的營養價值的介紹吧！
韭菜的介紹
韭菜是一種百合科多年生草本植物，種子和葉都可以入藥。具健胃、提神、止汗固澀、補腎助陽以及固精等功效。在中醫裏韭菜有一個很響亮的名字叫“壯陽草”也有人把韭菜稱爲“洗腸草”。韭菜原產於我國入藥的歷史可以追溯到春秋戰國時期。韭菜在我國的栽培區域十分廣闊，東至沿海、西至西北高原、東南至臺灣、北至黑龍江，幾乎所有的省份都有栽培.所以韭菜是中國栽培地域最廣的蔬菜之一。下面我們就來看看韭菜的功效與韭菜的營養價值吧。
韭菜的功效與作用有哪些呢？
味甘、辛、性溫、無毒。爲振奮性強壯藥有健胃、提神、溫暖作用。根、葉搗汁有消炎止血、止痛之功。適用於肝腎陰虛盜汗、遺尿、尿頻、陽痿、陽強、遺精、夢遺、噎隔、反胃、下痢、腹痛、婦女月經病、痛經、經漏、帶下以及跌打損傷、吐血以及鼻衄等症，醫藥常常用於補腎陽虛、精關不固等，是男子女子房事後常見病的最常用的食療菜。
1、補腎壯陽：韭菜性溫、味辛但無壯陽成份。
2、益肝健胃：韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味有助於疏調肝氣、增進食慾、增強消化功能。
2、行氣理血：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用適用於跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等症。
3、潤腸通便：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進胃腸蠕動、治療便祕、預防腸癌故韭菜葉被稱爲“洗腸草”。
韭菜雖然對人體有很多好處但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。
韭菜的營養價值
1、韭菜的含水量高達85%但是熱量較低並且還是鐵、鉀和維生素A的上等來源，也是維生素C的一般來源。因此一直有“菜中之葷”的美稱。
2、韭菜很有豐富的維生素類。一束韭菜的β-胡蘿蔔素剛好是一天所需的能量，不過維生素C則爲一天所需攝取量的三分之一，同時維生素E含量也是三分之一。
3、韭菜中含有比較多的粗纖維。
4、韭菜的獨特辛香味是其所含的硫化物形成的，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助於人體提高自身免疫力還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A。
吃韭菜的禁忌你知道嗎？
1、我們每個人都有每個人不同的身體體質情況，如果你是屬於陰虛火盛者的話那麼是不適宜食吃韭菜的。韭菜辛溫助陽、能燥動相火、耗竭真陰，動物實驗表明可使被實驗的動物出現狂躁、痙攣乃至死亡，故《本草求真》說：“火盛陰虛，用之最忌。”
2、吃韭菜雖然較高的營養價值，不過在夏天季節就是不應該多吃的，而我們現在正處於炎熱的夏季，大家是要多注意一些的。夏日韭菜多老化，纖維多而粗糙不易被吸收，夏季胃腸功能降低多食會引起腹脹不適或腹瀉。
3、生活中我們吃韭菜一般都是會加熱的，而吃韭菜的禁忌之一就是吃韭菜的時候千萬不要加熱很長時間因爲着會影響韭菜的營養成分。食用時不應加熱時間過久，韭菜中含有豐富的維生素B並且加熱能使這補成分破壞，加熱時間越久破壞越多。故吃韭菜時不應長時間加熱後食用。
