冬季是許多堅果上市的季節，而且冬季吃堅果可以補充能量，相比於其他季節，冬季吃堅果還不那麼容易上火，真是孩子加餐的不二之選。雖然堅果美味又營養，堅果畢竟含脂肪量較高，媽媽們給孩子吃堅果要注意控制量，每天以20克爲宜。
栗子扒青菜
與其他堅果不同，栗子的碳水化合物比其他堅果多3-4倍，蛋白質和脂肪相對較少，還富含胡蘿蔔素、核黃素、維生素C等多種維生素。
準備材料：白菜400克、栗子（鮮）250克、醬油少許、蔥適量、姜適量、食用油40克、白糖適量。
步驟1：白菜洗淨分成一個葉一個葉的。
步驟2：栗子放開水鍋中煮熟。
步驟3：炒鍋放油燒溫熱，放蔥薑末爆香，加醬油、鹽、高湯（沒有的可用清水代替）、白糖，放栗子。
步驟4：轉微火稍煮，勾水澱粉，淋上香油。
步驟5：鍋裏放少許鹽和植物油，把白菜放心入用開水焯軟後。
步驟6：一個一個葉捲起來碼放在盤中。
步驟7：澆在碼在盤子裏的白菜上。最後點綴用水焯過的枸杞即可。
杏仁炒荷蘭豆
杏仁富含鋅、鎂、鉀、鐵等礦物質，其鈣含量更是超過其他所有堅果，氨基酸種類也非常齊全。值得注意的是，堅果杏仁一般指的是南杏仁即甜杏仁，個頭更大，還有一種杏仁是苦杏仁又叫北杏仁，一般作爲藥用，食療功效明顯。
準備材料：荷蘭豆少許、大杏仁少許、蒜適量、鹽適量、雞精適量。
步驟1：荷蘭豆摘去兩頭和筋，清洗乾淨。
步驟2：大杏仁適量備用。
步驟3：蒜切成薄片。
步驟4：鍋中油熱後，放入蒜片炒香。
步驟5：放入荷蘭豆翻炒變色。
步驟6：放入大杏仁翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調味即可。
荷蘭豆含有豐富的碳水化合物、蛋白質、胡蘿蔔素和氨基酸，能夠補充全面營養。
全麥燃意麪
花生是不少家庭平日裏喜歡吃的堅果。花生蛋白質含量非常豐富，每100克花生可提供身體每日所需的一半以上蛋白質，以及豐富的膳食纖維、鎂、鐵、鋅等營養物質。在處理花生的時候，最好連皮（即一層紅色外衣）一起食用，可以起到增強養血止血的效果。
1.準備食材：意大利麪半包、花生1把、核桃1把、杏仁1撮、食鹽適量、醋適量、蔥適量、蒜適量、生抽適量、香油適量、花椒粉適量。
2.步驟1：花生核桃杏仁烤一下（如果是熟的可以略去這步）。
3.步驟2：意麪煮熟。
4.步驟3：控幹水後放入香油拌勻，蔥蒜小辣椒切碎。
5.步驟4：涼了以後打成碎，或者用塑料袋把堅果裝起來，用擀麪杖打碎。稍微炒一下。
6.步驟5：面裏拌入堅果碎、芽菜、醋、生抽、蔥蒜、鹽，調好味即可。#p#副標題#e#
核桃玉米奶
核桃含有豐富的蛋白質、脂肪、礦物質及B族維生素和和維生素E等營養物質，有防止細胞老化、健腦、增強記憶力的作用。核桃上面有一層薄皮，讓核桃嚐起來有一種苦澀味，多數孩子都不喜歡，所以媽媽們會將薄皮去掉。
1.準備食材：玉米2根、核桃適量、牛奶適量、水適量。
2.步驟1：玉米掰成玉米粒。
3.步驟2：核桃剝殼，取出核桃仁。
4.步驟3：玉米粒加一杯核桃放入豆漿機，加水至水位線，按玉米汁鍵，打成玉米汁。
5.步驟4：將玉米汁過濾，往玉米汁裏注入牛奶。
6.步驟5：加核桃碎即成。
