老北京水煮豆腐
主料：北豆腐1塊（約400克）。
調料：大蒜6瓣，生抽適量，香油少許，紅尖椒1個。
做法：
1.北豆腐用清水沖洗一下，瀝乾水分。
2.切成1.5cm的厚片，切太薄了煮的時候容易散，太厚了不容易入味。
3.再改刀切成1.5cm寬的條狀。
4.鍋中放適量水，把切好的豆腐放進去。
5.放入1勺鹽，即可去除豆腥味，還可使豆腐吃起來更鮮嫩。
6.大火煮開，改爲中火或小火，煮至豆腐表面出現蜂窩就可以了，有蜂窩蘸汁更容易吸味（煮的過程中，要一直敞鍋煮，豆腥味可以更好的揮發出去）。
7.煮豆腐的時候，製作蘸汁，剝6瓣蒜備用。
8.搗成蒜泥後，加入沒過蒜泥的生抽，再放少許香油即可，我爲了好看又加了少許尖椒碎，煮好的豆腐盛出時，要帶少許湯汁，要不會坨在一起，夾豆腐蘸調味汁就可以美美享受了。
小貼士：
1.豆腐要切成1.5cm寬度的條狀，太大不容易入味，太小容易煮碎。
2.煮的過程中，放入鹽，即可去除豆腥味，還可使豆腐吃起來更鮮嫩。
3.煮豆腐的過程中，不要蓋鍋蓋，豆腥味可以更好的揮發出去。
4.蘸汁用蒜泥+生抽+香油即可，吃的就是原汁原味，大蒜一定要搗碎成泥纔好吃。#p#副標題#e#
炸雞塊
材料：
食材：雞腿3只、油適量。
醃料：清酒1大勺，沙拉醬1大勺，薑末適量，蒜末適量，黑胡椒粉少許，鹽3大勺。
麪糊：生粉5大勺，生抽1/2大勺，蛋液少許。
做法：
1.準備材料，洗淨雞腿。
2.用剪刀將雞腿骨去除。
3.雞肉切成一口大小的塊。
4.將姜蒜末、清酒、鹽、黑胡椒碎放入雞塊。
5.再擠入沙拉醬拌勻，醃製30分鐘。
6.加入少許蛋液拌勻，再加入生抽拌勻，最後加生粉仔細拌勻。
7.油溫升至170度，放入雞塊炸3分鐘撈出。
8.油溫再次升到180度，復炸雞塊2分鐘即可撈出。
小貼士：
1.處理雞肉時要去除多餘的脂肪，使雞塊無論涼熱吃都好吃。
2.加入沙拉醬可讓肉質更蓬鬆。
3.炸制時，將雞皮儘量展平，增強雞塊酥脆的口感。
4.掌握好油溫，復炸後可使雞塊真正的酥酥脆脆。#p#副標題#e#
香菇丸子
材料：
主料：豬肉餡300克，香菇2朵，藕4片。
調料A：生薑2片，香蔥3根，生抽2大勺，鹽1/4小勺，黃酒1大勺，黑胡椒粉1/4小勺，調料粉1/8小勺，玉米澱粉2大勺，香油1大勺。
調料B：油1/2勺，砂糖1/2勺，生抽2勺，水澱粉適量。
做法：
1.準備材料。
2.藕和香菇分別切碎粒。
3.香蔥和姜泡成蔥姜水，分次加入肉餡中。
4.加鹽調味。
5.加生抽，攪勻。
6.加調味粉，攪勻。
7.加黑胡椒，攪勻。
8.加玉米澱粉，攪勻。
9.加入藕和香菇粒，攪勻。
10.加香油再次攪勻。
11.用手擠出丸子，放在盤中。
12.蒸鍋燒開水，放入丸子，大火蒸10分鐘後取出。
13.鍋里加油、糖、生抽和清水。
14.燒至糖化開，加水澱粉勾芡。
15.將煮的濃稠的湯汁，趁熱淋在蒸好的丸子上。
16.撒蔥花即可。#p#副標題#e#
軟炸鳳尾蝦
材料：
主料：鮮蝦若干，鹽1/2小勺，胡椒粉少許。
麪糊：麪粉30克，澱粉30克，泡打粉1/4小勺，酵母粉1/4小勺。
蘸料：沙拉醬，芥末膏，蜂蜜，檸檬汁。
做法：
1.將麪糊材料備好，加入適量的水調勻。
2.麪糊不要太稀否則會影響發酵，靜置1小時左右。
3.鮮蝦洗淨。
4.去頭、留尾、開背、去蝦線，加鹽和胡椒粉略醃製一小會兒。
5.提起蝦尾，蘸裹麪糊。
6.油溫升高後，炸蝦。
7.待蝦尾微彎即可撈出。
8.將蘸料材料混在一起拌勻即可，確保口味爲，一點甜一點辣還有一點清新的香味。
