（圖片來源：新浪博客）
蝦蓉夾
原料：北豆腐300克、鮮蝦300克、深海魚子醬適量、清雞湯1/2小碗、雞蛋1個。
調料：蔥末1/2大勺、薑末1/2小勺、白胡椒粉2/3小勺、米酒1小勺、鹽適量、香油1小勺、幹澱粉適量、雞精適量、水澱粉適量。
做法：
1.豆腐去掉硬皮，切成寬約1.5釐米，長約2釐米，厚約0.5釐米的片，以片片擺在盤中，均勻的撒入適量鹽，醃15分鐘。
2.鮮蝦去殼，去腸泥，洗淨後剁成泥蓉。
3.蝦蓉放入容器中，加入蔥薑末、鹽、胡椒粉、米酒、香油拌勻。
4.醃好的豆腐片兩面薄薄的沾一層幹澱粉。
5.取適量蝦蓉均勻的抹在豆腐片上。
6.上面再蓋上另一片沾了澱粉的豆腐，依次做好所有的豆腐夾。
7.雞蛋打散，平底鍋燒熱放油，將做好的豆腐夾裹上蛋液。
8.放入平底鍋中，用小火將豆腐夾兩面煎至金黃，然後倒入約1/2小碗的清雞湯，蓋上鍋蓋燜約2-3分鐘。
9.然後把豆腐夾盛出碼盤。
10.鍋中剩餘的雞湯加入適量鹽和雞精調味，再倒入適量水澱粉勾薄芡。
11.把做好的芡汁澆在豆腐夾上。
12.上面放適量魚子醬，撒幾個香蔥圈作爲裝飾即可上桌。
提示：
豆腐表面光滑不易入味，所以需提前用鹽醃一下可以更好的入味。
豆腐表面沾一層幹澱粉，能夠起到跟內餡粘合的作用，煎的時候不易散開。
煎豆腐的時候可用叉子給豆腐翻身會比較容易。
沒有雞湯可以用骨肉湯來製作菜餚，用清水味道會稍有遜色。
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金槍魚炒雜蔬
食材：金槍魚肉罐頭，紅椒，西蘭花，荷蘭豆，西芹，橄欖油，蒜粒。
做法：
1.準備好金槍魚罐頭。
2.紅椒切塊。
3.西芹，西蘭花，荷蘭豆洗淨。
4.鍋中放入水，煮開，加入海鹽。
5.先放入荷蘭豆
6.荷蘭豆變色後，再放入西芹，西蘭花。
7.將焯好的蔬菜取出過冷水。
8.鍋燒熱後，放入橄欖油。
9.放入蒜粒，炒香。
10.放入荷蘭豆，西芹翻炒。
11.加入菠蘿。
12.加入紅椒。
13.勾芡。
14.放入金槍魚塊，加鹽黑椒調味。
15.炒勻。
16.出鍋。
小貼士：
1.蔬菜要先焯水，焯水可以縮短炒的時間，還能使各種蔬菜同時成熟。
2.焯水的順序：先放難熟的，後放容易熟的。
3.荷蘭豆一定要吃熟的。
4.西蘭花和西芹變色就好。
5.勾芡可以鎖住味道。
6.最後放金槍魚肉，這樣肉不會被炒碎。
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叉燒肉
材料：裏脊肉500g，蒜瓣4-5瓣，叉燒醬50ml，料酒3g。
做法：
1.裏脊肉切塊用冷水浸泡1小時去除血水，然後控水備用。
2.控水後的裏脊肉用刀背稍微拍一下或者用牙籤扎幾個孔方便一會醃製的時候入味。
3.取帶蓋的保鮮盒，放入裏脊肉、叉燒醬、料酒和拍碎的大蒜瓣。
4.帶上一次性手套將所有材料抓勻，然後蓋上蓋子放入冰箱至少一晚時間冷藏入味。
5.烤箱提前預熱，烤網放在烤箱中層，下面放上鋪上錫紙的烤盤接烤叉燒過程中滴下的肉汁。裏脊肉放置在烤網上並用刷子在表面再刷上一層叉燒醬，上下火200度烤制25分鐘。
6..25分鐘後將裏脊肉翻面，再在表面刷一層叉燒醬，然後繼續上下火200度烤20分鐘。
7.烤好的叉燒肉晾涼後切片即可食用。
貼心提示：
1.做叉燒肉醃製的時間要久一些這樣烤出的叉燒肉纔夠味。
2.肉在烤制時會滴下汁水，最好在烤盤裏鋪上錫紙接一下，這樣清潔起來比較方便。
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娘酒雞
材料：雞半隻，客家娘酒300克，清水100克，姜幾片（可以多放幾片），鹽適量。
做法：
1.將雞洗淨切塊。
2.熱炒鍋，倒入油，放進薑片爆香。
3.倒入雞塊。
4.將雞塊大火炒至變色。
5.倒入客家娘酒和清水。
6.蓋上鍋蓋，開大火煮開後轉中小火煮30分鐘左右，加鹽調味即可出鍋。
小貼士：
1.最後一步大火煮開後如果有砂鍋，可將雞塊放到砂鍋內燉煮會更香。
2.客家娘酒可以酌情增減，如果不想吃太濃口感的，酒可以少放。
