1.雞頭、鴨頭
從營養學上看，雞頭、鴨頭並不含有比其他部位更好的營養成分，而雞腦和鴨腦的腦髓裏面含有更多的膽固醇。其次，雞在啄食過程中會吃進不少含有害重金屬的物質，而這些重金屬物質主要就儲存在雞的腦組織中，雞的年齡越大，儲存量就越多，毒性也就越強，這也就是“十年雞頭賽砒霜”的來歷。當然，現在養殖的雞鴨沒有年頭很久的，但吃頭的時候還是謹慎爲好。
2.青西紅柿
市場上經常會買到半生不熟的西紅柿，專家提醒，青西紅柿毒素，不能生食。爲了使西紅柿保存更長時間，很多菜商在西紅柿5-6成熟時就採摘下來，有的甚至還是青的。這樣的西紅柿不僅口感不好，還可能含有毒性物質——龍葵素。生食還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃後可出現噁心、嘔吐等中毒症狀。
3.鮮黃花
黃花菜，也是人們食用的美味佳餚，但是在各大醫院，每年都會接待一些因食用黃花菜中毒的病人。專家介紹，鮮黃花中含有秋水仙鹼，在烹製過程中，易氧化，產生氧化二秋水仙鹼，這種毒素人食用後，輕者可引起嗓子發乾、胃部燒灼感，重者可引起血尿等中毒症狀。
4.半生豆角
生豆角含有一種有毒物質，叫血細胞凝集素，還有的豆角含有“皁苷”，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。豆角中毒潛伏期可長可短，時間短的爲1小時，時間長的可達15小時，一般在2小時~4小時。中毒者會出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、心慌胸悶、畏寒等症狀，經及時治療大多數病人在一天內即可恢復健康。如食用太多，搶救不及時，就會出現生命危險。
5.受潮茶葉
茶葉發黴後會產生黃麴黴。黃麴黴素世界衛生組織癌症研究機構劃定爲1類致癌物。黃麴黴素耐高溫，無法經過高溫煎炸烹調消除。它的危害性在於對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。所以，喝了發黴的茶輕則可能引起頭暈、眼花、腹瀉等食物中毒的症狀，重則可能會引發諸如肝、腎等重要器官的病變。
6.長斑紅薯
有點斑點的紅薯（地瓜），洗一洗刷一刷再吃，這在日常生活中是常事兒。但專家指出，有斑點的不能吃，因爲黑斑是感染黑斑菌所致，吃後易中毒。人們習慣將斑點挖去後食用，但是斑點只是黴菌侵害的表象，至於是否侵害至地瓜其它部位，是肉眼看不到的。#p#副標題#e#
7.發芽土豆
秋菜上市，土豆（馬鈴薯）是許多家庭常儲的秋菜。但是土豆儲存過程中，溫度高了會生芽、被陽光曬了會變青。土豆發芽、變青就不能再食用了。因爲發芽土豆（馬鈴薯）的嫩芽和變成綠色的土豆皮中，含有大量龍葵鹼，而龍葵鹼食用後，會對人神經系統有影響，吃多了易產生神經系統麻痹，導致死亡。
8.醃製白菜
在新鮮的白菜中含有硝酸鹽成分，這種成分對人體本無害。但是，在醃製過程中，如果發酵不完全，那麼硝酸鹽即易轉化爲亞硝酸鹽。這個時候食用酸菜，亞硝酸鹽就會侵害人的消化系統，產生噁心、嘔吐等症狀。如果食用量較大，亞硝酸鹽還會侵害人的神經系統。
9.腐爛生薑
生薑可治病，但已經變軟、腐爛的生薑吃了要命。生薑腐爛後會出現一種叫做黃樟素的毒素，人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性，導致肝癌、大腸癌等癌症。
10.紅心甘蔗
甘蔗營養價值高，水多汁甜，備受人們喜愛。不過，如果發現紅心甘蔗，一定不要吃。黴變的甘蔗又被稱爲“紅心甘蔗”，甘蔗發生黴變主要是在儲存時造成的。黴變後的甘蔗中含有節菱孢黴菌，其產生的3-硝基丙酸是一種劇毒物質，若誤食可導致丙酸中毒，開始時出現噁心、嘔吐、腹瀉等，隨後出現神經系統症狀，如頭昏、頭疼、眼黑和複視。重者可出現陣發性抽搐，抽搐時四肢強直，屈曲內旋，繼而進入昏迷，甚至死亡。
11.無根豆芽
脆生生的一盤豆芽，是許多素食者的最愛。但是專家提醒，買豆芽有講究，無根豆芽是不能吃的。市場上，很多豆芽胖乎乎的，還沒有根鬚，讓人看一眼就眼饞。吉林大學第一醫院急診科主任吳揚介紹，這是因爲在生產過程中，很多生產者多施用除草劑，使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質。
12.發黃的銀耳
變質發黃的銀耳是受黃桿菌污染所造成，吃了可引起頭暈、肚痛和腹瀉等中毒現象。
13.變色的紫菜
若涼水浸泡後的紫菜呈藍紫色，說明紫菜在乾燥、包裝前已被有毒物所污染，這種紫菜對人體有害，不能食用。
