一、金麥釀苦瓜
食材：1根苦瓜、1塊南瓜、1小塊黃油、適量枸杞、1大勺糖桂花、適量鹽、適量麥片。
做法：
1）南瓜去皮、蒸熟，碾成泥；
2）黃油放入鍋中，小火加熱至融化；
3）放入麥片，小火炒香；
4）放入南瓜泥，翻炒均勻；
5）加入糖桂花，炒至順滑，盛出待用；
6）苦瓜洗淨，切片，挖去內芯；
7）鍋中注水，加少許鹽，燒開後放入苦瓜焯燙；
8）1分鐘後撈出過涼，中間填入炒好的燕麥南瓜餡，點綴枸杞即可。
二、苦瓜炒雞蛋
食材：140g苦瓜、3個雞蛋、適量香菇、適量蒜、適量洋蔥、適量胡椒、適量鹽、2勺食油。
做法：
1）準備好苦瓜、水髮香菇、雞蛋、洋蔥、蒜；
2）苦瓜洗淨、去瓤切片；香菇切片；蒜、洋蔥切絲備用；
3）雞蛋打散，加鹽拌好；
4）鍋中油熱，下雞蛋滑散，盛起備用；
5）鍋中餘油爆香洋蔥、蒜；
6）倒入苦瓜翻炒；
7）加入香菇，加鹽，炒勻；
8）倒入雞蛋，加胡椒炒勻；
9）調好味盛入盤中。
三、苦瓜炒肉
食材：250g苦瓜、50g彩椒、50g瘦肉、適量油、適量鹽、適量糖、適量蒜、適量幹豆豉。
做法：
1）苦瓜洗淨切片並用鹽醃漬半個小時，半小時後把醃漬出來的水倒掉；
2）黃彩椒切絲，幹豆豉；
3）瘦肉洗淨切片並用生粉和生抽醃漬；
4）蒜切末；
5）鍋內放入少許油加熱，下肉片翻炒，待肉片變色後盛出；
6）鍋內的餘油，加入彩椒和豆豉翻炒，並加少許的鹽和糖調味；
7）2分鐘後加入苦瓜一塊翻炒；
8）加入肉片繼續翻炒；
9）起鍋前加入蒜末；
10）翻炒1分鐘就可以出鍋了；
11）起鍋裝盤。
五、苦瓜炒臘腸
食材：100克苦瓜、1根廣式臘腸、1茶匙大蒜蓉、0.25茶匙鹽、0.25茶匙砂糖。
做法：
1）苦瓜，臘腸切薄片，大蒜剁成蓉；
2）鍋內冷油，放入臘腸，蒜蓉略炒；
3）炒至臘腸變透明色盛出備用；
4）鍋內剩下的油，放入苦瓜片，鹽1/4茶匙，砂糖1/2茶匙炒至斷生；
5）最後放入臘腸翻炒均勻。
六、橙香苦瓜
食材：苦瓜、橙汁。
做法：
1）苦瓜洗淨，對半剖開，然後切成薄片；
2）入沸水中快速汆燙後撈出；
3）過涼水，瀝乾水分；
4）新奇士橙榨橙汁，加入蜂蜜攪勻，然後一起淋在苦瓜片上即可。冷藏後食用口感更脆爽。
七、苦瓜釀肉
食材：500g苦瓜、適量豬肉、適量青紅椒、適量生抽、適量耗油、適量鹽、適量土豆、適量白糖。
做法：
1）豬肉剁成糜；
2）青紅椒切小丁；
3）土豆切片，蒸熟或者微波熟；
4）用勺子碾壓成泥；
5）苦瓜洗淨；
6）切斷，用小勺挖去籽；
7）鍋子燒開水，將苦瓜放入，焯水；
8）鍋子燒熱，倒油，放入剁好的豬肉糜；
9）炒散；
10）倒入生抽、耗油、白糖調的醬汁；
11）加入青紅椒丁；
12）加入少許鹽，攪拌均勻；
13）焯水的苦瓜，投入冰水中；
14）將肉末放入土豆泥中，攪拌均勻；
15）將拌好的肉餡土豆泥填入苦瓜中，切片即可。
八、老乾媽辣醬拌苦瓜
食材：300g苦瓜、適量糖、適量雞精、1大勺老乾媽辣醬、適量香醋。
做法：
1）苦瓜洗淨後剖開去籽，切成條；
2）取一碗加入老乾媽辣醬 香醋 糖攪拌均勻成料汁；
3）燒開水，滴入幾滴油和少許的鹽後下入苦瓜條焯至苦瓜變成翠綠色；
4）直接撈入冰水中冷卻；
5）把苦瓜條碼放在盤中，放入爆冰箱冷藏；
6）隨吃隨取，澆上料汁即可。
九、減肥養顏的蘋果苦瓜汁
食材：200g苦瓜、1個蘋果、適量檸檬汁、適量涼開水、1勺蜂蜜。
做法：
1）把苦瓜和蘋果洗淨；
2）蘋果切塊，苦瓜去瓤也切成塊；
3）放入攪拌機內，加入適量的涼開水；
4）攪打2-3秒後倒出過濾；
5）把過濾的蘋果苦瓜汁擠上檸檬汁；
6）加入適量的蜂蜜攪拌均勻即可。
99熱心醫生溫馨提醒，苦瓜具有很好的清熱解暑，清心去火的作用，所以在炎炎夏季可以多吃一點苦瓜，如果你不喜歡苦瓜的苦味，你可以先將苦瓜在熱水中焯一下然後再烹調，這樣就可以除去部分苦味。
