清熱去火苦瓜是大家的首選。但是苦瓜的苦味，卻讓很多人望而卻步。因爲苦瓜裏含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。那麼苦瓜怎麼做才能不苦？
苦瓜去苦有妙招 從此苦瓜不再苦
讓苦瓜不苦是有妙招的，大家一旦學會了，那麼從此苦瓜不再苦。
1、瓜瓤
我們將苦瓜沿着苦瓜上麪條文的方向剖成兩片，然後去子，在把緊貼瓜肉的一層白色瓜瓤去除乾淨，因此就可以有效去除部分苦味。
2、冰鎮
把苦瓜用冰冷卻至8攝氏度以下，在食用可以減輕苦味。再把苦瓜切片以後放在冰水中浸泡一段時間再拿出來，因爲這樣苦味就能減少一些了。
3、鹽漬
我們將切好的苦瓜可以撒鹽醃漬一會兒，然後將水濾掉，因此減輕了苦味。
4、水漂
把苦瓜剖開、去籽，切成絲條，然後再用涼水漂洗，最後邊洗邊用手輕輕捏；但是洗一會兒後換水再洗，這樣如此反覆漂洗三四次，那麼苦汁就隨水流失。把處理好的苦瓜炒熟後，其味道鮮美，並且微苦猶甜。
5、混炒
如果把苦瓜和辣椒炒在一起，也一樣可以減輕苦味的。把辣椒洗淨切絲，炒鍋上火，不要放油，等鍋熱把辣椒絲倒入鍋內煸炒，如太乾可點一點水，等炒熟起鍋待用。然後炒苦瓜，炒好苦瓜絲後將辣椒絲倒入拌勻，然後加作料出鍋；稍加適量的白糖，可以減輕苦味的。
6、高溫
首先將苦瓜切片用開水燙過一遍再用。因爲苦瓜的苦味主要來源於苦瓜素和苦瓜甙，但是經過80℃以上高溫，那麼這兩種物質已被破壞，如果再經過冷水漂洗，苦瓜就沒苦味了。所以高溫法有它的弊端。
7、切薄片
清洗苦瓜，將苦瓜切成0.5CM左右厚度的薄片。
8、蘸醬
用苦瓜蘸醬或其它濃味料，可掩蓋其部分苦味。
