一、苦瓜黃豆煲排骨
材料：苦瓜，排骨，黃豆，鹹菜
調味料：胡椒粉，油，料酒，鹽，薑片
做法：
1、黃豆洗淨，清水浸泡2小時，鹹菜洗淨切片，排骨洗淨切段，苦瓜洗淨，去瓜瓤，切塊。
2、油鍋燒熱，放姜、鹹菜，炒香盛出。
3、砂鍋加水，倒入鹹菜，加排骨、黃豆、料酒、胡椒粉，大火燒開，放入苦瓜，然後改成小火頓一兩個小時，加鹽、胡椒粉即可。
二、苦瓜腐皮湯
材料：豆腐皮，火腿，苦瓜
調味料：香油，味精，鹽
做法：
1、苦瓜洗淨，去瓜瓤，削成薄片，然後放在淡鹽水裏浸泡一會，火腿、豆腐皮洗淨切絲。
2、鍋加水煮沸，放入苦瓜，再次煮沸後放入豆腐絲，煮沸後改成中火煮2分鐘，然後再放入火腿，加鹽、味精，淋上香油即可。
三、臘肉苦瓜湯
材料：臘肉，苦瓜
調味料：香油，味精，鹽，薑片
做法：
1、臘肉洗淨切薄片，苦瓜洗淨，去瓜瓤，焯水，撈出瀝乾。
2、鍋加水，煮沸後倒入臘肉和薑片，大火煮上3分鐘，然後放入苦瓜，再次煮沸後改小火，加鹽、味精，淋上香油即可。
四、苦瓜煎蛋
材料：雞蛋，苦瓜
調味料：植物油，料酒，鹽
做法：
1、苦瓜洗淨，去瓜瓤後切片，焯水至變色，撈出瀝乾，雞蛋打散，倒入苦瓜片、料酒、鹽，攪拌均勻。
2、油鍋燒熱，倒入雞蛋苦瓜液，煎到兩面金黃即可。
