世界是個奇妙的大舞臺，自然界的生物往往是生生相剋的。最近，據研究發現，蔬菜可以治療癌症，癌症的蔬菜療法是指通過給癌症病人食用綠色蔬菜以抑制致癌物質的產生，加快癌症毒素的排泄，以達到促進病人康復的療法。蔬菜可以治療癌症是因爲：
一、蔬菜中含有一種蛋白酶類的抑制物可防癌，蔬菜中的這種成分可以保護細胞膜的完整性，防止癌變。
二、綠色蔬菜可直接和致癌物質作用。如蔬菜中含有大量維生素可以阻止致癌物質 亞硝胺在體內合成。
三、綠色蔬菜中的葉綠素有抑癌作用。將寸麥苗割下，用致癌物進行實驗，可發現小麥苗有明顯抑制癌效果，抑癌物質主要是葉綠素。含葉綠素越多，抑癌作用越強，95%葉綠素不被腸腔的酸鹼破壞，一直存在抑癌作用。芹菜、黃瓜、生菜等含葉綠素較多，而大蔥、菠菜、芥菜、香菜及西紅柿、胡蘿蔔中也含有較多葉綠素。
四、蔬菜中含有的 、植物激素可增加肝臟的排毒作用。現已知牧草、小麥苗、苜蓿類、元白菜、生菜、菜花等所含植物激素最豐富。
五、蔬菜中含有較多的維生素A，可增強人體對癌症的抵抗力。現已證明，維生素A的缺乏是許多癌症發病的誘因，因此應多食用綠色蔬菜，多吸收維生素A。
以上是關於癌症飲食的部分闡述，希望能給癌症患者帶來一定的幫助！發現任何疾病應該早診斷、早治療，以免延誤病情。
