吃了死蟹會中毒
螃蟹體內外沾有大量的細菌。活螃蟹可以通過體內的新陳代謝將細菌排出體外，但一旦死亡，他體內的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還產生毒素，若人們吃了這樣的螃蟹就會引起食物中毒，常見的表現有噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉;嚴重者可發生脫水、電解質紊亂、抽搐，甚至休克、昏迷、敗血症等。另外，蟹體內含有較多的組氨酸，螃蟹死的時間越長，體內積累的組氨越多。即使蟹煮熟了，這種毒素也不易被破壞。組氨是一種有毒物質，當它在體內積蓄到一定程度，就會引起中毒。因此，千萬不要吃死蟹。
蒸煮方式最安全
螃蟹一般以動物屍體或腐殖質爲食，因而蟹的體表、鰓及胃腸道中佈滿了各類細菌和污泥。螃蟹往往帶有肺吸蟲幼蟲囊蚴和副溶血性弧菌，如不高溫消毒，肺吸蟲進入人體後可造成肺臟損傷;如果副溶血性弧菌大量侵入人體會發生感染性中毒，表現出腸道發炎、水腫及充血等症狀。因此，食蟹要蒸熟煮透。所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最衛生安全的。蒸煮螃蟹時要注意，在水開後至少還要再煮30分鐘，煮熟煮透纔可能把蟹肉的病菌殺死。另外，吃時必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸，這四樣東西多含有細菌、病毒、污泥等。
吃蟹其實很挑人
因爲螃蟹性寒，並含有大量的蛋白質和較高膽固醇，所以美味螃蟹非人人皆宜。尋醫問藥網專家提醒以下人羣應禁食或少食。比如：患有傷風、發熱、胃痛以及腹瀉的病人若是吃了螃蟹，易使舊病復發或病情加重。慢性胃炎、十二指腸潰瘍、膽囊炎、膽結石症、肝炎活動期的病人，最好不吃螃蟹，以免使病情加重。患有冠心病、高血壓、動脈硬化、高血脂的人應少吃或不吃蟹黃，否則會加重病情。體質過敏的人，若是吃了螃蟹後，就容易引起噁心、嘔吐，而起風疹塊。孕婦宜少吃或不吃螃蟹。中醫認爲，螃蟹性寒涼，有活血祛瘀之功，故對孕婦不利。脾胃虛寒的人，應少吃或不吃螃蟹，因爲食後容易引起腹痛和腹瀉。如果出現這種情況，可用紫蘇15克，生薑5片煎服，以止痛、止瀉。
胡亂搭配惹病災
與螃蟹搭配進食的食物是很有講究的，一旦“誤搭”就很容易引起腹瀉、腹痛的症狀。特別是男士們多愛喝啤酒，在這個螃蟹肥美的季節少不了呼朋喚友海吃海喝一番，這就正中了吃“螃蟹別喝啤酒”的大忌，因爲兩種食品都含有高嘌呤，吃多了會引起痛風的。另外，螃蟹不宜與茶水和柿子同食，因爲茶水和柿子裏的鞣酸跟螃蟹的蛋白質相遇後，會凝固成不易消化的塊狀物，使人出現腹痛、嘔吐等症狀，也就是常說的“胃柿團症”。此外，螃蟹還與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥、甲魚等食物相剋，一同進食會導致食物中毒。
