一、杏子的營養價值：
1、杏仁富含維E，有美容功效，能促進皮膚微循環，使皮膚紅潤光澤。
2、鮮杏的維生素C含量很高，這是另一種抗氧化劑，有助於身體吸收鐵。有助於維持正常血壓和平衡體液。
3、杏子營養成分裏都包含天然水楊酸，和阿司匹林裏的活性成分很相似。因此，對阿司匹林過敏的人吃杏也會產生過敏反應。同樣重量的杏幹含有的營養要比新鮮和罐裝杏子豐富。
4、經常吃點杏、杏幹或杏仁，對防癌保健是十分有益的。
5、杏子味酸而甜，性溫，功能潤肺定喘、生津止渴，鮮食可治胃陰不足，口渴咽乾，肺經燥熱，咳嗽上氣。據研究，杏子是維生素B1含量最豐富的果品，而維生素B17是極爲有效的抗癌物質，對癌細胞具有殺滅作用。有報道美國～地方醫院用維生素B1治療癌症，經治的250例患者中，竟有248人獲效，至今已用維生素B17挽救了4000名晚期癌症患者。故杏子適宜多種癌症病人食用。
二、杏子的食用禁忌：
野山杏杏肉味酸、性熱，有小毒，此杏杏核均爲苦仁。過食會傷及筋骨、勾發老病，甚至會落眉脫髮、影響視力，若產、孕婦及孩童過食還極易長瘡生癤。同時，由於柴杏酸性較強，過食不僅容易激增胃裏的酸液傷胃引起胃病，還易腐蝕牙齒誘發齲齒。而對於過食傷人較大的杏，每食3～5枚視爲適宜。肉用杏即甜杏則無礙。
