菜花有什麼營養
菜花也叫花椰菜、花菜，爲國外引進品種，是人們喜食的一種蔬菜。
菜花內含的營養物質甚爲豐富，每100克菜花含蛋白質2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物3克、鈣18毫克、磷53毫克、鐵0.7毫克、胡蘿蔔素0.08毫克，以及維生素A、維生素B、維生素C等。特別是維生素C含量較高，每100克中含有88毫克，是大白菜的4倍，西紅柿的8倍，芹菜的15倍。豐富的維生素C不但有利於人的生長髮育，更重要的是，它能提高人體的免疫機能，從而增強人體的抗癌能力和防癌功能，尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果更好。
研究表明，患胃癌時，人體血清硒的水平明顯下降，胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人。菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C，同時也供給豐富的胡蘿蔔素，起到阻止癌前病變細胞形成的作用，抑制癌腫的生長。
由於菜花所含的食物纖維較少，質地柔軟，加上味道清淡，故可葷可素，是非常受歡迎的、老少皆宜的蔬菜。煮食之前，要先用水洗淨花椰菜表面的澀液，煮時在水中加少許鹽，能使之變軟，加點麪粉可使之更潔白。可做沙拉、涼拌或炒食、煮湯等。
菜花食物相剋列表，和菜花相剋的食物
黃瓜與菜花相剋：菜花中維生素C含量亦較豐富，每100克約含88毫克，若與黃瓜同食，菜花中的維生素C將被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，故不宜配炒或同吃。
豬肝與菜花相剋：炒豬肝不宜配菜花。菜花中含有大量纖維素，纖維素中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成螯合物而降低人體對這些元素的吸收。
牛奶與菜花相剋：牛奶含豐富的鈣質，菜花所含的化學成分影響鈣的消化吸收。#p#副標題#e#
菜花的最佳搭配食物，菜花食物相宜列表
菜花+西紅柿：菜花含有維生素A、維生素B1、維生素C和維生素E、維生素K等營養成分，能清血健身，增強抗毒能力，預防疾病。可治療胃腸潰瘍、便祕、皮膚化膿及預防牙周病。西紅柿可健胃消食，對高血壓、高血脂患者尤爲適宜。
菜花+豬肉或玉米：菜花爲十字花科植物花椰菜的莖頂端狀態體，又名花菜。菜花質地細嫩，味道鮮美，食後易消化，被視爲菜中珍品。菜花含有極爲豐富的維生素C，含量是西紅柿的8倍。從食物藥性來看，菜花性味辛甘，具有補腎填精、健腦壯骨的作用，配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉，二者素葷搭配，可爲人體提供豐富的維生素C、蛋白質、脂肪等營養物質，具有強身壯體、滋陰潤燥的功效。適合於治療體虛、乏力、營養不良、陰虛乾咳、口渴等病症。菜花與補中健胃、除溼利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、補虛、助消化的作用。因含豐富的維生素C、維生素E，還具有潤膚、延緩衰老的作用。也可作爲脾胃虛弱、脘痞脹悶、食少瘦弱、黃疸水腫等病患者的食療菜餚。
香菇+菜花：此菜利腸胃，開胸膈，壯筋骨，並有較強的降血脂的作用。
雞肉+菜花：菜花含多種維生素和礦物質，能有效防治消化道潰瘍。此外，還具有補腦、利內臟、益氣壯骨及抗衰老等功效。常吃可增強肝臟的解毒作用，提高免疫力，防止感冒和維生素C缺乏病。
豆奶+菜花：具有美化肌膚的功效。
菜花+豬肉：花椰菜爲十字花科植物花椰菜的莖頂端狀態體，俗稱菜花。菜花質地細嫩，味道鮮美，食後易消化，被視爲菜中珍品。菜花含有極爲豐富的維生素C，含量是西紅柿的8倍。從食物藥性來看，菜花性味辛甘，具有補腎填精、健腦壯骨的作用，配以滋陰潤燥、補中益氣的豬肉，二者素葷搭配，可爲人體提供豐富的維生素C、蛋白質、脂肪等營養物質，具有強身壯體、滋陰潤燥的功效。適合於治療體虛、乏力、營養不良、陰虛乾咳、口渴等病症。
菜花+玉米：花椰菜與補中健胃、除溼利尿的玉米搭配，具有健脾益胃、補虛、助消化的作用。因含豐富的維生素C、維生素E，還具有潤膚、延緩衰老的作用。也可作爲脾胃虛弱、脘痞脹悶、食少瘦弱、黃疸水腫等病患者的食療菜餚。
菜花+蠔油：花椰菜與蠔油搭配食用，有健脾開胃、益氣壯陽、抗衰防癌的功效。適用於慢性胃炎、性慾低下、疲勞綜合徵及癌症的防治。
菜花+雞蛋：花椰菜中富含維生素K，對損傷的皮膚有很大的好處。花椰菜若與雞蛋搭配食用，有健脾開胃，防老抗衰的功效。適用於貧血、慢性胃炎、吸收不良綜合徵、疲勞綜合徵。
菜花+蜂蜜：18世紀轟動西歐的布哈爾夫糖漿，就是用花椰菜的莖葉榨出的汁液煮沸後，調入蜂蜜製成的，專治咳嗽和肺結核。#p#副標題#e#
菜花有哪些保健作用？
菜花食性涼，味甘，具有助消化、增食慾、生津止渴之功效。
（1）幫助消化，預防便祕。花椰菜性質清涼而正氣，如天氣炎熱、口乾口渴、消化不良，可用多量花椰菜溫火煲湯，煲至爛熟，飲湯食菜。
（2）增強抵抗力，促進生長。花椰菜所含的營養成分，能增加身體的抵抗力，促進生長髮育。配以鮮蝦或肉類同煮，味道清甜，特別適合小朋友的胃口，而且能維持牙齒、骨骼和身體的正常功能。
