喝果蔬汁 促消化抗疲勞
蔬菜瓜果除了可以做成可口的菜餚外，還可以製成富含抗氧化物的果蔬汁飲品。據佛山中醫院的張醫生介紹，因爲新鮮水果蔬菜汁能有效爲人體補充維生素以及鈣、磷、鉀、鎂等礦物質，可以調整人體功能協調，增強細胞活力以及腸胃功能，促進消化液分泌、消除疲勞。
比如山藥煮熟後碾碎伴上椰奶，既香口又營養;還有用青瓜、蘋果、陳皮等做成瓜果綠賓治，很適合暖暖的夏天食用，酸甜開胃。
此外，需要注意的是，果蔬汁需要現榨現喝，而且並不是所有蔬菜都適合生吃，一般適合做果蔬汁的有山藥、胡蘿蔔、西紅柿、生菜、黃瓜、蘿蔔、芹菜、香菜等等。
果蔬汁做法多 混合堅果更可口
除了一般的果蔬汁以外，喜歡口感豐富的食客還可以將蔬果製作成黏稠濃香的飲品。喜歡製作這類飲品的營養師告訴記者，飲品的創新容易被食客忽視，常見的果汁飲品在餐桌上顯得有些單調，是否能夠把蔬菜也做成飲品?有了這個想法之後，專家開始設法選料，嘗試各種適合做飲品的蔬菜。經過幾番調試，他認爲南瓜、香芋、花生、山藥等煮熟後適合做成飲品，口感豐富濃香。
品嚐栗子椰汁甘露時，黏稠的栗子蓉在潔白的椰汁中顯得香滑，先是椰香在口腔、鼻腔裏綿延不絕;細品片刻之後慄蓉的香味便慢慢地滲入到整個味蕾上：爲了使得口感更加豐富，還可以用小匙輕輕挑起幾顆煮熟了的晶瑩剔透的西米，讓透明的西米顆粒表面掛上一層稠稠的栗子甘露，更添爽滑。
專家說，講究口感就是要控制好飲品的濃度，既要讓食材有湯汁掛邊，又要使飲品的濃度適中，沒有嗆喉的感覺，這就考驗廚師的真功夫了。類似於花生、栗子等堅果類食材爲了使得更加細膩沒有食渣的感覺，一般需要先煮熟然後再碾磨成蓉，這樣口感也會順暢香滑些。
果蔬飲品DIY
花椰菜汁
主料：花椰菜、胡蘿蔔、蘋果、檸檬、冷開水、蜂蜜
做法：首先將花椰菜切碎，將胡蘿蔔和蘋果去皮切成大小相當的塊狀;然後將其放入榨汁機中榨汁，再加上榨好的檸檬汁、冷開水以及蜂蜜混合。
特點：花椰菜可增進視力，促進人體新陳代謝，而且富含維生素C，加上蘋果和檸檬調味後，口感清爽。
南瓜酸奶
主料：南瓜、杏幹、柑橘、酸奶、冷開水
做法：將南瓜切成塊狀，在微波爐中加熱後，削去皮;杏幹切碎連同南瓜塊放到榨汁機中攪拌，混均，加上少量的冷開水、榨好的柑橘汁以及酸奶調和。
特點：南瓜營養豐富，潤肺止喘，但是含糖分較高，不宜久存，削去皮後放置太久，瓜瓤會自然無氧酵解，產生酒味，食用之後易中毒。
芹菜洋蔥汁
主料：芹菜、洋蔥、胡蘿蔔、檸檬、蜂蜜
做法：洋蔥、胡蘿蔔去皮，切成大小相當，然後將芹菜連同菜葉切成段，放到榨汁機中榨汁後，將渣和汁混合，滴入檸檬汁和蜂蜜調味。
特點：芹菜富含維生素B1、維生素B2等，有助神經安定，對精力、體力不濟者，可以提高身體對疾病的抵抗力。
