豬腳含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低，並且不含膽固醇，適合所有人，更是老人、婦女、失血者的食療佳品。豬腳一般用於燉湯、紅燒、滷等等，沙茶醬燜豬腳，只是添加了一點沙茶醬，味道馬上變得不一樣，使本來香糯不膩的豬腳添加了另外一番風味！
沙茶醬是盛行福建、廣東等地的一種混合型調味品，其色澤淡褐，呈糊醬狀，具有大蒜、洋蔥、花生米等特殊的複合香味、蝦米和生抽的複合鮮鹹味，以及輕微的甜、辣味
材料：
豬腳、沙茶醬、姜、蔥、醬油、白糖、料酒
做法：
1.豬腳洗淨後，斬塊備用;
2.準備好沙茶醬及其他調味料;
3.豬腳放入清水中，加蔥白和姜氽過，再用清水衝去血水後，瀝乾水分;
4.鍋內放入適量的油將姜、蔥爆香，放入豬腳翻炒均勻，調入沙茶醬、醬油、白糖、料酒煮開後，加入蓋過豬蹄的水，小火燉1個半小時，即可。
