假豬蹄是指採用豬皮包凍肉再捆棉線變豬蹄膀，採用雙氧水和亞硝酸鹽、日落黃等作爲食品添加劑，添加到豬皮包裹的凍豬肉裏，再通過捆紮棉線，生產製作成豬蹄膀肉製品，經過檢測亞硝酸鹽檢測值分別超標達48倍和58倍，超標嚴重，屬嚴重不合格食品。
假豬蹄成分
假豬蹄檢測報告發現，送檢的兩個樣品，亞硝酸鹽檢測值分別超標達48倍和58倍，超標嚴重，屬嚴重不合格食品。目前，此案已移送公安部門處理。
假豬蹄危害
假豬蹄使用的亞硝酸鹽外觀很像食鹽，成人攝入0.2~0.5克即可引起中毒，約3克即可致死。此外長期食用亞硝酸鹽超標的食品，還可能致癌。除了人爲添加亞硝酸鹽外，還有一些情況也會讓食物中出現亞硝酸鹽。
假豬蹄做法
假豬蹄用雙氧水和亞硝酸鹽製成。昨天，市工商局就發現，雲陽有個小作坊正幹着這勾當，而且亞硝酸鹽超標48倍以上。市工商局鼓勵大家都來舉報食品安全問題，最高可獎勵10萬元。
