絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁有“美人水”之稱。
絲瓜中維生素C含量較高，每百克中就含8毫克，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。
秋季怎麼吃絲瓜好
蒜蓉絲瓜
原料：絲瓜兩根，大蒜一頭，蔥花
做法：
1、絲瓜去皮、洗淨、切片；
2、大蒜一頭，去皮、洗淨、剁成蒜蓉，蔥花備用；
3、炒鍋燒熱放底油、蔥花熗鍋，倒入絲瓜片翻炒，用鹽、雞精調味；
4、最後加入蒜蓉、炒熟即可。
特點：蒜香濃郁，爽滑適口。
絲瓜鮮筍鯇魚片湯
材料：絲瓜250克、鮮竹筍100克、鯇魚肉300克、生薑4片。
做法：
1、絲瓜去皮切菱角形；
2、筍切薄片，沸水滾片刻，洗淨；
3、鯇魚肉切薄片，生油、生抽、生粉拌醃片刻。
4、在鑊中加水1250毫升（約5碗量）和姜，滾沸後，下瓜、筍、續下魚片，至剛熟，下鹽、油便可。
功效：絲瓜本身因纖維含量較高、蛋白質的類型良好，是防便祕、大腸癌、乳癌的佳蔬。合而滾鯇魚片爲湯，鮮美可口，有清熱消暑、潤膚養顏的功效
肉片燒絲瓜
原料：絲瓜2根，肉片2~3兩，薑末、蔥花、鹽、雞精、白糖等若干。
做法：
1、絲瓜去皮、洗淨、切片；
2、肉片2~3兩；薑末、蔥花備用；
3、炒鍋燒熱放底油、薑末熗鍋將肉片炒變色；
4、放入蔥花、加入適量醬油使肉片上色；
5、倒入絲瓜片翻炒，用鹽、雞精調味、少放一點白糖，炒熟即可。
特點：肉片滑嫩，營養豐富。
醬燜絲瓜
原料：絲瓜、臘肉、麪醬、精鹽各適量。
做法：
1、將絲瓜去皮，洗淨切塊；
2、臘肉洗刮乾淨，切成肉丁；
3、將炒鍋置火上，放入油燒熱，下入肉丁炒香，加入麪醬炒1-2分鐘左右，投入絲瓜燜燒；
4、絲瓜將熟時加入精鹽少許，翻炒均勻，再燜燒片刻，盛入盤內即可。
特點：臘鮮滑軟，味美可口。
清炒絲瓜
原料：絲瓜兩根，蔥花、鹽、雞精適量。
做法：
1、絲瓜去皮、洗淨、切片，蔥花備用；
2、炒鍋燒熱放底油、蔥花熗鍋、倒入絲瓜片翻炒，用鹽、雞精調味，炒熟即可。
特點：清香、滑嫩、可口。
絲瓜燴蝦仁
主料 河蝦150g 絲瓜280g 輔料 紅椒0.2個 蒜2個 鹽適量 味精適量 水澱粉適量
1.把鮮剝殼去除腰線取出蝦仁，用生粉、鹽、米酒醃10分鐘，絲瓜切滾刀塊，紅椒、蒜切碎。
2.溫鍋放油，七成熱下蝦仁爆熟（蝦仁一變白就關火，蝦肉會保持柔嫩）。
3.把蝦仁先起鍋，留底油，入椒蒜繼續煸香。
4.放絲瓜翻炒2分鐘，途中加一點熱水使絲瓜保持水潤至熟，加鹽後再倒入蝦仁，放味精，淋上水澱粉勾芡即可。
除此之外，下面羅列一些絲瓜其餘的食療藥方。
（1）治鼻竇炎：乾絲瓜用鐵鍋焙焦，研成細麼末。每次服6克，於早晨空腹時用溫開水沖服，連服8天。
（2）治咽喉炎：嫩絲瓜洗淨搗爛擠汁，加入適量白糖。每日1匙，每天3次。
（3）治風寒咳嗽：絲瓜自焙乾，研成細末，煉蜜爲丸，每次9克，每天3次。
（4）治菌痢：絲瓜根，莖，葉均可，洗淨後搗爛擠汁每次服2匙，每天3次。
（5）治奶水不足：方法1：絲瓜60克，豬蹄1根，燉熟後當菜吃。方法2：老絲瓜1個，陰乾，燒存性，研未，黃酒沖服，每次服9克。
（6）治過敏性哮喘：方法1：絲瓜藤洗淨搗爛擠汁，每次服1匙，每天3次。方法2：生小絲瓜2條，切斷，放砂鍋內煮爛，取濃汁150毫升服，每日3次。
（7）治痔瘡引起大便帶血：方法1：絲瓜花30克，槐花15克，水煎服，每日1次。方法2：鮮絲瓜250克切塊，豬瘦肉200克切片，加水適量共煮湯，煮熟後食鹽調味佐膳。
（8）治療神經痛：把絲瓜汁溫熱後飲下，用量根據症狀而定，每日100毫升左右，或者用絲瓜葉莖搗爛擠汁塗抹患部，也有療效。
（9）治皮膚癤腫：鮮絲瓜1個，搗爛後敷在患處，然後再用紗布包紮，每天換藥1次。
（10）治腳汗過多：將老絲瓜燒成炭，研成細末，撒在鞋中，赤腳連穿半月。
