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春天吃野菜的8大注意事項

來源:歐巴風    閱讀: 1.02W 次
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春天吃野菜的8大注意事項

春天萬物生長,野菜也在生長,野菜是一種綠色食物,營養高,味道好,還有一些治病的功效,因此,很多人願意吃野菜,但是吃野菜也有很多注意些,下面我們來看看吃野菜的注意事項都有哪些?

吃野菜要注意哪些

1、不認識的野菜不要吃。容易發生誤認的野菜不要食,以免中毒。

2、野菜取材要新鮮。洗切和下鍋烹調的時間不宜間隔過長,避免造成維生素及無機鹽的損失。

3、野菜要注意烹飪方法。野菜的烹飪注重保持其“野味”,可炒食、涼拌、做餡,亦可熘、燴、燒、煮。還可做湯或生食,關鍵在於根據野菜不同的特點選擇不同的烹調方法。

4、野菜不可多吃。野菜一般較少受到污染,也確實別有風味,可謂天然食物,但凡事講究適度,過量進食野菜,因多數野菜性涼致寒,易造成脾寒胃虛等病。

5、苦味野菜不宜多食。苦味野菜性味苦涼,有解毒敗火之效,但過量食用,損傷脾胃。

6、久放的野菜不能吃。野菜最好是現採現吃,久放的野菜不但不新鮮,而且營養成分減少,味道很差。

7、受污染的野菜不要吃。郊外化工廠等附近的空氣不佳,所生野菜容易吸收鉛等化合物,廢水邊的野菜也常含有毒素,均不宜食用。

8、需要浸泡的野菜:山藥菜、山蒜等一些野菜有微毒,不經浸泡,食後周身不適。這類野菜在煮食前,務必在清水裏浸泡兩小時以上進行解毒處理。

吃野菜中毒怎麼急救

我國常見的野菜有300多種,營養成分較高的有100多種,但可供人們習慣食用的只有數十種。由於野菜生長在野外,長期以來給人們的印象就是綠色無污染,其實不然,野菜並非絕對的“綠色食品”,有些野菜不宜食用。

相關專家說、水、空氣中的有毒物質,造成重金屬或者是有毒物質含量過高。

醫生提醒,萬一不小心吃了有毒野菜之後,會產生一些中毒症狀,比如腹痛、腹瀉、噁心、嘔吐、頭暈等症狀。如果大家出現這些症狀以後,不要過分緊張,可用兩種方法進行處理,第一種方法就是催吐,如果實在吐不出來,可以喝一些淡肥皂水之類的液體催吐;第二種方法就是中和一下毒素,可以將大蒜搗碎以後服用,或者是喝一些雞蛋清、牛奶或者是2%的鹼水。經過簡單處理以後,及時就近到醫院進行治療。

春天野菜有哪些

野菜的品種可不少,功效也不一樣,不是每種野菜都適合你的體質的,可要了解清楚了再吃哦。

不同的野菜有不同的功效,野菜的品種很多,不同的野菜有不同的藥用功能。記者諮詢了一些醫生,瞭解了幾種常見野菜所含的物質以及藥用價值,希望能對大家有所幫助。

1、苦菜可抑制白血病

苦菜的學名叫取麻菜或苣蕒菜。曬乾了的苦菜中含有豐富的鉀﹑鈣﹑鎂﹑磷﹑鈉﹑鐵﹑錳﹑鋅﹑銅等元素。

苦菜能夠清熱燥溼、消腫排膿、化淤解毒、涼血止血。苦菜水煎濃縮乙醇提取液,對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。

苦菜比較常見的吃法有蒜泥拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝等。

2、馬齒菜有益糖尿病

馬齒菜,又叫馬齒莧、長壽菜。它含有蛋白質﹑脂肪﹑硫氨酸﹑核黃素﹑抗壞血酸等營養物質。

馬齒菜的藥用功能是清熱解毒、涼血止血。因爲它含有豐富的去甲腎上腺素,能促進胰島腺分泌胰島素,調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定,所以對糖尿病有一定的治療作用。

它的吃法有很多種,焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋,蒸馬齒菜餡包子,或煮點清熱止痢的大蒜馬齒菜粥。

3、吃蒲公英對肝有好處

蒲公英,又叫黃花地丁、婆婆丁、黃花三七,很多人都在野外見過。它的花粉裏含有維生素﹑亞油酸,枝葉中則含有膽鹼﹑氨基酸和微量元素。

蒲公英的主要功能是清熱解毒、消腫和利尿。它具有廣譜抗菌的作用,還能激發機體的免疫功能,達到利膽和保肝的作用。

蒲公英焯過後生吃、炒食或做湯都可以,比如海蜇皮拌蒲公英、蒲公英炒肉絲;還能配着綠茶﹑甘草﹑蜂蜜等,調成一杯能夠清熱解毒、消腫的蒲公英綠茶。

4、蕨菜有安神作用

蕨菜又名蕨兒菜﹑龍頭菜,在野菜中比較常見。蕨菜葉是捲曲狀時,說明它比較鮮嫩,老了後葉子就會舒展開來。

吃蕨菜能起到清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的作用。但幹蕨菜或用鹽醃過的蕨菜在吃前最好用水浸一下,使它復原。

常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。

5、補虛健脾吃薺菜

薺菜的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽,焯過後涼拌、蘸醬、做湯、做餡、炒食都可以,還可以熬成鮮美的薺菜粥。

6、桔梗能抗潰瘍

桔梗又叫明葉菜、和尚帽,朝鮮族人所說的道拉基就是它。它的枝端能夠開出藍色的小花。我們平常吃的都是桔梗根,它有祛痰鎮咳、鎮痛﹑解熱﹑鎮靜、降血糖、消炎、抗潰瘍、抗腫瘤和抑菌的作用。

7、小根蒜能防動脈硬化

小根蒜又名薤白。它的莖葉長得很像蒜,也有蔥、蒜的味道。其作用是通陽化氣、開胸散結、行氣導滯,治療痢疾以及抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高,防止動脈粥樣硬化。小根蒜主要吃法有小根蒜拌豆腐,或熬點小根蒜白木耳粥。

8、麪條菜

麪條菜也叫麪條棵,全草及嫩莖葉入藥,有潤肺止咳、涼血止血功效,可治虛勞咳嗽,鼻衄、吐血等症,麪條菜是一種口感非常柔嫩、營養非常豐富的野生蔬菜,性味甘、微苦、性涼。麪條菜可以涼拌、蒸着吃,也可和其他蔬菜混搭。

上面爲大家介紹了吃野菜的注意事項,野菜營養好但是也要注意食用方法,野菜不能吃太多,最好吃新鮮點的,不認識的野菜最好不要吃。 

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