春季萬物萌生，正是調養身體五臟的大好時機。按照中醫“四季側重”的養生原則，春季補五臟應以養肝爲先。春天五行屬木，而人體的五臟之中肝也屬是木性，因而春氣通肝。在春天，肝氣旺盛而升發，人的精神煥發。可是如果肝氣升發太過或是肝氣鬱結，都易損傷肝臟，到夏季就會發生寒性病變。因此，順應天時變化，對自己的日常飲食起居及精神攝養進行相應調整。
春季養肝吃什麼好
春天在五行中屬木，而人體的五臟之中肝也是屬木性，因而春氣通肝。在春天，肝氣旺盛而升發，中醫認爲，春天是肝旺之時。趁勢養肝可避免暑期的陰虛，而過於補肝又怕肝火過旺，如果肝氣升發太過或是肝氣鬱結，都易損傷肝臟。春季養肝應該多吃涼性食品，像粥類、茶類、水果等都很不錯。
春季喝湯宜選用較清淡、溫和且扶助正氣、補益元氣的食物，同時還應根據不同的體質來調養。
偏於氣虛的人，可多選一些健脾益氣的食物煲湯，如紅薯、山藥、土豆、雞蛋、鵪鶉蛋、雞肉、鵪鶉肉、牛肉、瘦豬肉、鮮魚、花生、芝麻、大棗、栗子等；偏於氣陰不足的人，可選一些益氣養陰的食物來煲湯，如胡蘿蔔、豆芽、豆腐、蓮藕、荸薺、百合、銀耳、蘑菇、鴨蛋、鴨肉、兔肉、蛙肉、龜肉、甲魚等。另外，春季飲食還要注意多食低脂肪、高維生素、高礦物質的食物，如新鮮的薺菜、芹菜、菠菜、馬蘭頭、枸杞子、香椿頭、蒲公英等，可起到清熱解毒、涼血明目、通利二便、醒脾開胃等作用。#p#副標題#e#
春季養肝養生湯食譜推薦
◆枸杞雞蛋湯
原料：枸杞子30克，紅棗10枚，雞蛋2只
做法：枸杞子洗淨，紅棗洗淨去核，一同放在鍋中（砂鍋最好）、加清水適量燒開後，然後再加入雞蛋煮熟，調味，即可。
功效：補肝腎，健脾胃，滋陰潤燥，養血除煩。適用於肝腎虧損、脾胃虛弱者已經以及慢性肝炎、肝硬化患者。紅棗能補中益氣，養血安神明目，並具有增強免疫力，抗氧化等作用。#p#副標題#e#
◆紅棗養肝湯
原料：7顆紅棗
做法：每天取紅棗7顆、在每顆紅棗上涌小刀劃出7條直紋，用熱開水280ml浸泡8-10時，加蓋隔水蒸1個小時即可。
功效：補肝腎、滋陰潤燥、養血除煩、健脾胃。#p#副標題#e#
◆杜仲豬肝湯
原料：杜仲5克，豬肝350克，姜10克，清湯600克，青蔥15克。調味料：鹽5克，雞精3克，糖1克。
製法：1、杜仲洗淨，豬肝切片汆水，姜蔥切段待用。2、取淨鍋上火，放入清湯、杜仲、薑片、豬肝，大火燒開轉小火燉30分鐘調味，撒上蔥段即成。
功用：杜仲能補肝腎之陽，可治療肝腎不足所致的腰膝乏力和遺精，此外，還有一定的安胎功效。豬肝富含多種礦物質和微量元素，具有補肝明目的食療作用。#p#副標題#e#
◆番茄豬肝瘦肉湯
主料：番茄250克，甘薯150克，豬肝100克，豬肉（瘦）100克
調料：姜3克，醬油5克，胡椒粉2克，澱粉（豌豆）5克，花生油15克，鹽3克，醋5克教您番茄豬肝瘦肉湯怎麼做，如何做番茄豬肝瘦肉湯纔好吃。
做法：1.薯仔去皮洗淨，切稍厚件，番茄洗淨，切件去核。瘦肉洗淨抹乾水分，切薄片。
2.豬肝切薄片，用清水多洗幾次，洗去血漿。
3.豬肝抹乾水，加入洋醋一茶匙，醃十分鐘，這樣熟後不會流血水，洗淨抹乾水。
4.瘦肉，豬肝加醃料醃十分鐘，放入滾水中，灼至半熟撈起。
5.燒熱後，下油一湯匙，放下姜爆香，加入水五杯或適量，放入薯仔，番茄煲滾，慢火煲至薯仔爛，約需15分鐘，下豬肝、瘦肉，待熟後，下鹽調味。
功效：豬肝功能補肝，養血，明目，瘦肉功能補肌潤燥，番茄功能止渴生津，健脾消食，清熱，降低血壓，薯仔補氣，健脾。#p#副標題#e#
◆豬肝豌豆苗湯
原料：豬肝50克，豌豆苗25克，調料：胡椒粉2克，鹽2克，醬油2克，香油3克
製法：將豬肝切成薄片，用涼水浸泡後再洗一遍。湯加醬油、肝片，煮開後撇去浮沫加點胡椒粉，下豌豆苗、鹽，淋上香油即成。
功用：此湯可養血明目，清熱利尿。
豌豆苗爲豆科植物豌豆的嫩苗，具有清熱利尿的功效，因其顏色嫩綠，具有豌豆的清香味，故最宜用於湯餚。“豬肝豌豆苗湯”是有濃厚鄉土風味的湯膳，始於清乾隆年間的裘翠樓。到了民國年間，廣興樓等大飯館都紛紛推出這道清淡的佳餚。如今成爲各大餐館的主要湯膳之一。
