人吃了大量肉食後，脾氣會變得越來越煩躁。這是因爲肉類中含有大量動物蛋白，會使腦中的色氨酸含量減少，而導致人有侵略、憂慮和好鬥的傾向。其次，肉中含鈣的比率不高，多吃會造成體內鈣濃度太低，也會增加人易怒及暴躁的傾向。最後，就是很多人都知道的，肉類中含有大量的飽和脂肪，過多攝入可使血管硬化，進而升高血壓。血壓增高是造成人情緒不穩定的一個重要原因。
小知識
肉類會影響人的情緒這個特點，早在古希臘時期，人們就意識到了。《荷馬史詩》中記載，每當戰士上戰場前，都會被犒賞酒肉宴，其中的道理就是吃大量的肉會使軍人變得更好鬥，從而增強作戰能力。據媒體報道，1992年海灣戰爭期間，美國海軍準備攻擊行動前，軍方向戰士們供應的火雞比平時多了5萬隻，因爲肉類食物可以讓他們在戰場上更具攻擊力。
幾乎所有的肉類，包括內臟，都會不同程度地影響人的行爲和情緒，而不像有些人認爲的那樣，豬、牛、羊等瘦肉吃多了會讓人煩躁，魚肉和雞肉則不會。實際上，雞肉的作用尤其明顯。它是高蛋白低脂肪食物，蛋白質中賴氨酸的含量比豬肉高13%，能讓人的情緒更爲亢奮。從另一方面講，雞肉也有治療抑鬱症的作用。
