用筷子夾取食物時，涉及到肩、胳膊、手腕。手指等部位的多個關節和肌肉，而這些關節和肌肉，在中樞神經系統的指揮下，協調配合來完成夾取動作。
手指尖的觸覺靈敏度最高，手和手指的動作精細靈巧，經常訓練能促進大腦皮層相應區域的生理活動，從而提高孩子的活動思維能力。3歲一5歲幼兒進餐時，訓練練他們使用筷子，對幼兒來說，是一個極好的鍛鍊，有助於健腦益智。
另外，吃蘋果有利於兒童增強記憶力。蘋果含有多種維生素、礦物質、糖類等大腦所需的營養成分，還含有使兒童記憶力增強的不可缺少的鋅元素，如果食物中的鋅元素減少，幼童的記憶力和學習能力就會受到損害，這種損害可持續到成年
