紅蘿蔔
胡蘿蔔別名黃蘿蔔、丁香蘿蔔、葫蘆菔金，又被稱爲胡蘆菔、紅菜頭、黃蘿蔔等。是傘形科二年生草本植物，以呈肉質的根作爲蔬菜來食用。紅蘿蔔不同於胡蘿蔔。胡蘿蔔是外來品種；紅蘿蔔是本地品種。胡蘿蔔表皮是粉紅色，紅蘿蔔是紅色；切開看，胡蘿蔔內部是有芯的，紅蘿蔔沒有芯。營養各有千秋。
紅蘿蔔的營養價值
紅蘿蔔營養豐富，肉質根富含蔗糖、葡萄糖、澱粉、胡蘿蔔素以及鉀、鈣、磷等。每100克鮮重含1.67～12.1毫克胡蘿蔔素，含量高於番茄的5～7倍，食用後經腸胃消化分解成維生素A，能防治夜盲症和呼吸道疾病。
紅蘿蔔的功效與作用
紅蘿蔔所含熱量較少，纖維素較多，吃後易產生飽脹感，這些都有助於減肥。
紅蘿蔔能誘導人體自身產生干擾素，增加機體免疫力，並能抑制癌細胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用。
紅蘿蔔中的芥子油和精纖維可促進胃腸蠕動，有助於體內廢物的排出。
孕婦可以吃紅蘿蔔嗎？
可以吃。
在日常生活中補充維生素時，維生素A的前體——β胡蘿蔔素較多被應用，因爲β胡蘿蔔素並無維生素A的潛在毒性，對孕婦較安全。對妊高症有一定療效。
產婦可以吃紅蘿蔔嗎？
可以吃。
紅蘿蔔可以補充維生素，可以幫助消化，有助於順氣之類的。
