“每天上班像打仗一樣，急匆匆的擠地鐵，百米衝刺一樣忙着打卡，所以來不及吃早點，以前買幾個包子邊擠地鐵邊吃，現在地鐵不讓吃東西了，在封閉裏面吃帶餡兒的東西味道確實也重，所以現在基本都是在公司樓下吃早點。”張小姐在一家IT公司上班，說起吃早點她有點無奈。她告訴記者，以前習慣在樓底下的早餐店用完早餐再去上班，而現在則是先到公司附近，就近吃早餐。以前早餐吃豆漿、包子、油條比較多，現在大部分時候是去麪包店裏買一份麪包當早餐。近幾年，像張小姐這樣習慣由傳統早餐轉變成西方面包的都市人越來越多，麪包店的生意也越來越好。
烤箱普及讓“做早餐”變得更簡單
在中國人的傳統飲食結構中，早點一般包括包子、油條、豆腐腦、餛鈍、粥面等，無論是做還是吃都需要耗費不少時間。隨着生活水平的提高和生活節奏的加快，人們對早餐提出了更高的要求，健康、省事、美味的早餐更受歡迎，麪包這種“舶來品”成爲很多人的早餐主角。
在一些一線城市，烤箱在家庭廚房裏越來越普及，許多女性會選擇親手製作麪包當早餐。李女士介紹，“要上班，要送孩子上學，做早餐不但要早起，着急火燎的廚房裏會亂成一團，現在家裏有了烤箱，早餐變得簡單多了，把麪包烤上，加上雞蛋和火腿，熱上牛奶就好了，不用再忙的團團轉。”烤箱的普及讓更多像李女士這樣的人從忙亂中解脫出來，讓早餐變得簡單而又不失營養美味，卻更省時省力。“有時候起的晚了，或者不想做了，就去外面買，現在的麪包店開的多，小區門口，公司樓下，就有味多美，自己不想做早餐，就去麪包店裏去買，除了麪包，還有豆漿、奶茶，吃早餐就不用那麼忙累了。”
都市人早餐新習慣帶旺麪包坊
早餐習慣的改變，讓很多面包坊的早餐生意越來越旺。味多美店員告訴記者，早餐時段的消費人羣雖然沒有下午和傍晚時候多，但和以前相比，增加了不少，很多都是打包帶走吃的。據介紹，味多美一年到店消費顧客超過3800多萬人次，平均每天接待顧客超過北京南站的客流量，而早餐時段佔其中的不小比例。“以前在外面吃一份早點，一籠包子、一個雞蛋、一碗粥，大概是五六塊錢，現在同樣的東西得十幾塊錢，這個價格可以買一份現烤的麪包早點了。“吳先生表示，傳統早餐對於麪包的價格優勢，在這幾年也沒有了，這也是他選擇麪包早點的一個原因。同時，麪包坊這幾年迅速發展的勢頭，也滿足了不斷增加的早餐麪包需求。“現在味多美的門店開的到處都是，在家門口也可以吃，在公司樓下也可以吃，半路換地鐵的時候也可以去買一份，很方便。”吳先生說，以前談戀愛的時候給女朋友去味多美買麪包，往往要跑很遠的路，現在女兒也長大了，想吃麪包在家門口就可以買到了，方便多了。
隨着麪包店的增多，把麪包當早餐變成一種流行，許多人甚至會買來當作閒暇時的零嘴。市民們去麪包坊不僅是買一份早餐，更是在購買一種與衆不同的生活品質。
