三大炮是什麼?糯米制成的餈粑團(口感香甜軟糯)

三大炮雖然聽起來不像菜名，但是實際上它是四川成都的一道名菜，主要由糯米制作，在糯米糰的表面裹上芝麻粉或者黃豆粉就能吃了，你可能好奇這聽起來似乎和三大炮這個名字毫無干系呀，下面就跟着一起來一探究竟吧!

三大炮最初是在趕花會上才能見到的一種美食，是傳統川菜的一種，口感非常的香甜軟糯，實際上就是由糯米制成的餈粑，每份分爲三坨，製作的時候廚師會將三坨餈粑丟在對面的竹簸箕上，從而發出“砰砰”的三聲響聲，就像炮一樣，這也是它名字的由來，在彈起後下落到裝滿黃豆或者芝麻粉的簸箕後，這三大炮就製作完成了，接着需要澆上一些香甜的濃汁調料就能開吃了。

三大炮曾經是趕花會上必不可少的食物，和糖油果子、張涼粉等併成爲花會三食，因此三大炮非常具有觀賞性，尤其是製作過程總是讓人眼前一亮，基本都是現吃現做，加上當時的價格也並不貴，所以後來逐漸被當地人所喜歡，最終才形成了這樣一道傳統且獨特的甜味川菜，可以說是八大菜系之一的川菜中比較少有的口味。

雖然三大炮在花會上的製作過程非常炫酷，但是想要在家中製作還是比較困難的，因此我們可以簡化一些步驟，首先需要將糯米糰捏好後蒸熟，蒸半小時即可，隨後在放入冷水繼續蒸二十分鐘，接着蒸好的糯米就能放入盤子中擀成餈粑的形狀，搓成圓球狀，放入芝麻或者黃豆粉中滾一滾，最終淋上紅糖就能吃了。

三大炮的大部分原料都是糯米，而糯米非常不好消化，因此對於那些腸胃功能不好的人來說，三大炮最好要少吃。其次對於減肥的人來說，三大炮也不適合吃，因爲其中含有的營養成分主要就是碳水，還有大量的糖分，對減脂非常的不利，因此減肥期間最好不要吃。