藏民採挖蟲草正當季 冬蟲夏草究竟有什麼功效

在青海省玉樹縣平均海拔4700米的高山上，生長着被稱爲“西域軟黃金”的冬蟲夏草。

大部分是理塘周邊縣城的農民，他們每年的4月和5月就會來到理塘，大概會花到1個多月的時間在海拔5000米以上的地方挖蟲草。除了這兩個月，他們就會待在家裏耕種。

冬蟲夏草屬蟲草科，既不是蟲，也不是草，而是冬蟲夏草真菌感染蝙蝠蛾昆蟲形成的蟲菌複合體，生長在草地茂盛的地方。

2005年前後，傳言吃冬蟲夏草能增強免疫力、甚至包治百病，引發市場狂炒。冬蟲夏草的價格從一根三、四元暴漲到了一根六七十元，合每斤13萬元。後受到2008金融危機的影響，每斤跌到了2萬元。到2010年和2011年，受生態破壞和地震等自然災害的影響，不少冬蟲夏草產區出現減產，蟲草價格也逐漸穩中回升。

那麼蟲草究竟有什麼功效呢？

冬蟲夏草，是麥角菌科真菌。冬蟲夏草寄生在蝙蝠蛾科昆蟲蝙蝠蛾幼蟲上的子座及幼蟲屍體的複合體。冬蟲草它是菌與蟲的共生體，是由真菌中的一種子囊菌侵染磷翅目幼蟲後，磚入鬆土，到了第二年春季，在蟲體的前端長出一條棒狀的“草”來，伸出地面。冬蟲夏草由蟲體及從頭部長出的真菌子座組成。以蟲體色澤黃亮，豐滿肥大，斷面黃白色，子座短小者爲佳。

冬蟲夏草的功效與作用

1.冬蟲夏草味甘，性溫;歸肺、腎經;溫和滋補，可升可降;具有補肺氣，益腎精的功效。

2.主治肺虛咳喘，勞嗽痰血，自汗，盜汗，腎虛陽痿，遺精，腰膝痠痛，病後體弱。

冬蟲夏草的營養價值

1.藥理學現代研究結果中，青海冬蟲夏草含有蟲草酸約7%，糖類28.9%，脂肪約8.4%，蛋白質約25%。

2.冬蟲夏草中82.2%爲不飽和脂肪酸，此外，尚含有維生素B12、麥角脂醇、六碳糖醇、多種生物鹼等。

冬蟲夏草怎麼吃

1. 蟲草醬鴨是平時常見的一種食用方法。還可以泡酒。燉肉可以當輔料添加。

2. 燉食豬肉、雞肉時，可加入25-50克冬蟲草，經常食用，可改善貧血症狀。對於治療陽痿、遺精，效果也很理想。

3. 煮水當茶喝，而不是用開水泡着。通常，冬蟲夏草一次要煮6~10分鐘，注意要用文火，煮沸時間短，水開後要馬上喝，邊喝邊添水，在冬蟲夏草水顏色最深的時候是營養最豐富的時候，這個時候的水一定不要浪費。通常冬蟲夏草水會經歷一個由淡到濃再轉淡的過程，餘味也很綿長。在冬蟲夏草水變淡甚至呈現白色的時候就不要喝了，可以把冬蟲夏草吃掉。一壺冬蟲夏草茶能喝上至少半個小時，添水4~6次。

4. 治療肺結核，可將鴨內洗淨燉30分鐘後加入冬蟲夏草、百合，再煮15分鐘，加鹽，味精適量即成。也可將冬蟲夏草用布包好，與粳米、豬瘦肉一同入鍋，加水適量，旺火燒開後轉文火煮成稀粥，加食鹽調味後食用，同樣可收到治療作用。

5. 治療貧血、陽痿時，可將母鴨洗淨掏空內臟，放入冬蟲夏草和佐料，再放在蒸籠中蒸熟後食用。

6. 治療鬚髮早白，可將白鵝先炒至八成熟，再加入冬蟲夏草、料酒等佐料，文火燉2小時後食用。