秋風吹過，吹落了滿池碧翠，卻把一節節白嫩鮮美的蓮藕吹上了桌。復旦大學附屬中山醫院青浦分院營養室馬梅菁營養師介紹，民間俗語有言：“荷蓮一身寶，秋藕最補人”。蓮藕味甘、性寒，歸心、脾、胃三經。生品可清熱生津，涼血止血；熟用可以補益脾胃，益血生肌。蓮藕微甜而脆，既可生食也可做菜，既可食用也可藥用，秋季食來營養價值頗高。
馬梅菁推薦，秋季食藕不妨嘗試桂花蜜汁蓮藕。蓮藕含有大量的維生素C和食物膳食纖維，對便祕、消化不良的人有益。富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白，以及維生素，可增強體質。同時，蓮藕會散發出一種獨特的清香，含有鞣質，有一定的健脾止瀉的作用，能增進食慾、促進消化。糯米味甘、性溫，入脾、胃、肺經，含有蛋白質、糖類、B族維生素等，爲溫補之品，具有補中益氣、健脾養胃、止虛汗的功效，對食慾不佳，腹脹腹瀉有一定的緩解作用。蓮藕與糯米同食，具有補中益氣、滋陰養血的功效。
桂花蜜汁蓮藕
做法一
1.將藕洗淨，切去一端藕節(藕節留着待用)，使藕孔露出，再將孔內泥沙洗淨，瀝乾水分，冰糖砸碎待用。
2.糯米淘洗乾淨，晾乾水分，由藕的切開處把糯米灌入，用竹筷子將末端塞緊，然後在切開處，將切下的藕節合上，再用小竹扦紮緊，以防漏米。
3.用一沙鍋或銅鍋(切勿用鐵鍋，否則會影響質量)，先用灌好米的藕，再放入清水，以水沒過藕爲限，在旺火上燒開後轉用小火煮制，待藕煮到五成熱時，加入少許鹼，繼續煮到藕已變紅色時取出晾涼。
4.用一扣碗墊放網油一塊，將藕削去外皮，切去兩頭部分，切成1.5釐米厚的圓餅扣入碗內，放入白糖、冰糖、桂花糖，蓋上網油上籠蒸到冰糖完全溶化時取出，去掉網油渣和桂花渣，翻撲盤內，然後再去掉面上的網油渣即成。
提示：
1、填進藕空的米不要填得太實，因爲米熟後還要膨脹。
2、煮藕的水不宜過多，如果比較多，可在加桂花和蜂蜜前倒出一些，能將藕沒過即可。
做法二
原料：蓮藕2節，糯米1/2飯碗，紅棗8-9粒，紅糖45克，甜桂花1大勺，冰糖15克。
做法：
1、糯米洗淨後用清水浸泡2-3個小時。藕洗淨去掉外皮。
2、用刀在藕的一頭連同藕蒂切掉兩三釐米，留作蓋子。將已經泡好的糯米填入蓮藕中，一邊填，一邊用筷子捅結實一點。
3、藕眼裏都放入糯米後，把藕蒂蓋子蓋上，並用牙籤固定封口。
4、準備好煮藕用的調料和紅棗。
5、把釀好的糯米藕放入鍋中，注入清水沒過蓮藕，在裏面放入紅糖和紅棗，大火煮開後轉小火再煮半小時。
6、半小時後放入冰糖再用小火煮一刻鐘左右。
7、煮好的糯米藕撈出稍晾涼後便可切片食用，吃的時候在上面淋上糖桂花和蜂蜜調和的蜜汁，味道美極了。
此外，秋季爲人體最適宜進補的季節，此時進補可以在冬季到來時，減少病毒感染和防止舊病復發。馬梅菁表示，立秋的進補原則是“少辛多酸”，儘量少吃蔥薑蒜、辛辣、油炸、酒等辛味之品，適當多食酸味水果和蔬菜以助養肝，且以“清補”、“平補”爲主，適當食用具有健脾、清熱、利溼的食物以改善食慾不振、消化不良等脾胃虛弱的症狀。秋季燥氣當令，易傷津液，故飲食應以“滋陰潤肺”爲宜，不要過多食用溫熱的食物，如羊肉、鹿茸、肉桂等，極易加重秋燥。
