近日，日本國立癌症研究中心在新一期《美國臨牀營養學雜誌》上發表報告，內容稱。其研究顯示大量攝取名爲“n-3多不飽和脂肪酸”的魚類脂肪酸能夠降低患胰腺癌風險，最大可至30%，主要原因可能是這類脂肪酸能夠減輕胰腺的炎症。專家表示，胰腺癌由於早期症狀難發現，以至胰腺癌患者的五年存活率僅有 6%，成爲名副其實的“癌中之王”，此次研究的發現，對於胰腺癌高危人羣來說從飲食上預防胰腺癌找到突破口。
據悉，國立癌症研究中心的研究人員分析了約8.2萬人的健康資料，這些資料來自上世紀90年代到2010年間日本的一項健康調查。魚類在日本人的飲食構成中比重較高，因此研究人員根據攝取魚類“n-3多不飽和脂肪酸”的量，將上述人羣分爲4組。
最終，研究人員發現，調查對象中有449人患上胰腺癌，而攝取“n-3多不飽和脂肪酸”最多的一組與最少的一組相比，胰腺癌發病風險要低30％。
專家介紹， “n-3多不飽和脂肪酸”是不飽和脂肪酸中的一種，因含有多個雙鍵，且第一個不飽和鍵位於碳鍊甲基端的第三位而得名。這類脂肪酸中含有很多對人體有益的物質。據此前曾有研究報告指出，胰腺癌的發生與慢性炎症有關，而來自魚類的“n-3多不飽和脂肪酸”具有抗炎症和調節免疫功能的作用，可能因此降低了胰腺癌的發病風險。
吃魚除了能夠預防胰腺癌之外，還能預防哪些疾病？
1、吃魚抗憂鬱
科學家指出，美國有5%的人羣患有較嚴重的精神憂鬱症，而日本人患有較嚴重精神憂鬱症的僅爲0.1%，是美國人的1/50。研究表明，上述差異跟兩國不同的飲食習慣中食魚多少有關。研究發現，魚體內有一種特殊的脂肪酸，它與人體大腦中的“開心激素”有關。它有緩解精神緊張、平衡情緒等作用。不吃魚或少吃魚的人，“開心激素”水平往往較低，美國人不常吃魚，因而患憂鬱症的人就多。
2、吃魚防哮喘
俗話說：“魚生火，肉生痰。”因而長期以來，許多人把吃魚視爲引發哮喘病的一個重要原因，所以一直忌諱吃魚。但有關專家新近研究發現，經常吃些新鮮的魚，不但對哮喘病人無害，而且有益於預防哮喘病的發作。爲什麼吃鮮魚能減少哮喘病的發作呢？因爲新鮮魚肉中所含的不飽和脂肪酸可阻止或減少人體內炎症介質的產生，而哮喘病的發作正是與炎症介質的釋放密切相關的。此外，不飽和脂肪酸還具有一定的減輕氣管炎症的作用，從而有助於預防哮喘病的發生、復發或減輕哮喘病的症狀程度。
3、吃魚少癡呆
加拿大科學家通過對患有老年癡呆症患者和健康老人的研究發現，健康老人血液中DHA脂肪酸的成分遠高於癡呆症的老人，表現有癡呆症狀者的血液中DHA的含量平均比健康老人少30%～40%。科學家認爲，DHA是大腦細胞活動和保持活力必需的營養物質，它有助於改善神經的信息傳遞、增強思維和記憶能力。因此，老年人多吃魚，可減少癡呆症的發生。
4、吃魚防中風
科學家通過比較發現，同是經濟發達國家，日本患中風的人大大低於歐美地區的一些國家，原因在於日本人食用魚較多。多吃魚對心腦血管有保護作用。研究表明，飲食中的蛋白質、含硫氨基酸的成分越高，則高血壓的發病率越低。魚類蛋白質含有豐富的蛋氨基酸和牛磺酸，都是含硫氨基酸，它能影響血壓的調節機制，使尿鈉排出量增加，從而抑制鈉鹽對血壓的影響，降低高血壓的發病率。專家建議，中老年人預防心腦血管病的有效方法之一，就是每天服三四克魚油。
5、吃魚防衰老健康養生
德國曆史上有位很出名的宰相叫俾斯麥，他長年暴飲暴食，又過量吸菸，在他68歲時，身體已衰弱不堪，滿臉的皺紋，眼珠混濁無光，好像死神在向他招手。可是後來他聽了醫生的話，每天食用鯡魚，不久，奇蹟出現了：他皮膚紅潤、眼睛明亮、精神飽滿，一直健康地活到83歲。
研究表明，鯡魚中不僅含有豐富的鋅、硒、鈣等礦物質，更重要的是有着大量的核酸。核酸是組成細胞的基礎物質，人體的生命活動離不開核酸。俾斯麥常吃鯡魚，使他身體逐漸恢復健康，並延緩了他的衰老期，確是明智之舉。專家指出，多吃鯡魚、沙丁魚、鮭魚、小蝦、牡蠣等魚類，可延緩人體衰老。
6、吃魚能預防糖尿病
動物實驗發現，長鏈n-3不飽和脂肪酸可減輕胰島素抵抗。代謝綜合徵可以說是糖尿病的前期，潛在機制是胰島素抵抗，一項以韓國人爲研究對象的研究顯示，與每週吃魚不到一次相比，每天吃一次魚可將患代謝綜合徵的風險降低57%。
但到底吃魚是否能預防糖尿病還有一定爭議。針對西方人的研究有2項認爲吃魚有助於預防糖尿病，另有3項認爲吃魚會增加糖尿病風險。最近一項針對亞裔黃種人的研究顯示，吃魚和海鮮多的人糖尿病風險比少的人低27%；吃沙丁魚，鯖魚和秋刀魚等深海魚多的人，糖尿病風險降低32%。將目前的研究總結薈萃分析發現，常吃魚對糖尿病似乎有一定預防作用的。
7、吃魚能預防心血管病
（1）預防急性冠心病發作（急性冠脈綜合徵）
美國醫學雜誌發表研究顯示，每週吃4次以上的魚，急性冠脈綜合徵的風險降低21%；每週多吃一份魚（約2兩），急性冠脈綜合徵的風險降低5%。
（2）預防冠心病引起的死亡
吃魚的次數越多，患冠心病死亡的機率越低。與從不吃魚或每月少於1次的人相比，每月吃1~3次冠心病死亡風險降低11%，1次/周風險降低15%，2~4次/周風險降低23%，5次以上/周風險降低38%。每天多吃20克魚，冠心病死亡的風險降低7%。
（3）預防心臟猝死
長期堅持吃多脂魚可以預防冠心病引起的死亡，隨着年齡增加效果減小，研究中在50歲開始效果最好，80歲時無效，年輕人就要養成愛吃魚的習慣。更重要的是，每天吃7克多脂魚還能預防心臟猝死，要堅持長期吃纔有效。
8、吃魚預防腦梗死、腦出血和腦血管意外等腦血管疾病
每週吃2~4次魚魚每週不到1次相比患腦血管疾病的可能性降低；每週5次以上與每週1次相比患腦血管疾病的機率降低12%。
