查幹湖頭魚拍出78萬 高價吃查幹湖魚值不值

2015年12月28日，吉林省松原市。12月28日查幹湖冰雪漁獵文化旅遊節在吉林松原拉開帷幕。在冰封湖面上按照傳統舉行的拍賣儀式上，剛出網的“頭魚”拍出了788888元人民幣的天價。查幹湖是中國十大淡水湖之一，位於吉林省西北部松原市前郭縣境內。冬捕開幕當天，4支冬捕隊在天尚未亮時便已分赴查幹湖冰面展開捕魚作業。圖爲遊客紛紛手拿冬捕拍賣後的頭魚合影留念。

高價吃查幹湖魚值不值？

每年12月至春節前的一段時間，是漁民進行查幹湖大規模冬季捕魚作業的黃金時間。而隨着《舌尖上的中國》的熱播，出產在吉林松原的查幹湖魚也在一夜之間被家喻戶曉。每斤的市場價格少則幾十，多則幾百，動輒上千，甚至一條30多斤的頭魚竟能拍出七十多萬元的天價。

令人稱奇的是，即便是價格不菲，市場需求依然有增無減，這與我國南方低迷的淡水魚市場形成了鮮明對比。到底是什麼造就了查幹湖魚的天價？查幹湖魚與其他產地淡水魚到底有什麼不同？

大家認爲，查幹湖魚大規模捕撈每年只在冬季一季，這時正是魚兒脂肪儲存量最高的時候。而魚兒脂肪中含有的ɑ-亞麻酸是人體必需脂肪酸，其衍生物 DHA（二十二碳六烯酸，俗稱腦黃金）不僅可以改善兒童的記憶力，提高學習能力，還有助於增強視力。

它與衍生物EPA（二十碳五烯酸）共同作用，還具有降血脂、改善血液循環、阻抑動脈粥樣硬化斑塊和血栓形成等功效，對心腦血管疾病有良好的防治效果。

但是，這些特點並非查幹湖魚所特有，以查幹湖魚中的主要品種——查幹湖胖頭魚爲例，將其與普通方法養殖的胖頭魚進行對比後發現，它們的營養成分基本一致，即使所含微量元素略有不同也可忽略不計。

此外，有宣傳稱“查幹湖冬捕季節，室外零下30多度，出水後1分鐘內就由活魚變成了凍魚”。速凍的效果的確好過冰箱緩凍，這種方式產生的冰晶小，對肉的組織破壞性小，使營養價值得到最大化保留，水分流失少，肉質口感較好，對人體有害的微生物基本沒有繁殖的機會。

但是，同樣的，急凍技術已經實現，目前可以創造出-196℃的超低溫，能夠使食材在5分鐘之內急速冷凍，這與查幹湖魚的“1分鐘”並無太大差別。假設從捕撈到冷凍之間存在運輸的過程，這個時間的差距在冬季也不會超過幾小時，這段時間究竟能對魚的品質帶來多大的改變，是否可以成爲每斤魚成百上千元價格差距的依據，其結果不言而喻。

因此不難看出，除了綠色有機及獨特的人文氣息外，在營養價值和肉質口感上，查幹湖魚並不具備與其價格相符的遠超其他產地魚的優勢。因此，這裏還是建議消費者根據個人經濟狀況，理性消費，而不要盲目跟風。