吃野蘑菇3人中毒死亡 如何防野蘑菇中毒

近日醫院收治了多名食用野生蘑菇中毒患者。專家提醒，夏季，野生菌、野生蘑菇生長旺盛，殊不知這其中暗藏風險。

據醫院介紹，6月1日至6月16日，醫院急診科收治了14例蘑菇中毒的患者，包括兩對夫妻、一對母女，其中僅16日就有5例患者前來就診。目前，仍有5名患者在急診搶救室，3名患者死亡，其餘患者經過醫院救治後出院。

據醫院危急重症醫學中心主任介紹，醫院收治的14例蘑菇中毒患者，均爲自行採摘烹飪食用後導致中毒。輕者出現噁心、麻木、心悸、腹脹、腹瀉等症狀，需要留院大量輸液治療並反覆抽血查器官功能，數日後無異常才能離院；病情嚴重者會出現肝功能衰竭，腎功能下降，需要入住監護室並反覆血液淨化排出毒素，死亡率高。

楊明施教授說，毒蘑菇種類多，毒素成分也複雜。蘑菇中毒症狀有噁心、嘔吐、腹痛、消化道出血，病情嚴重者可出現幻覺、抽搐、昏迷、全身出血，發生中毒性心肌炎、中毒性腦病或腎損害，導致多個器官不同程度的功能障礙，要立即催吐，並儘快送醫救治。

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一、野生蘑菇隱患說明

據瞭解，毒蘑菇毒性非常強，中毒的臨牀表現複雜多樣，按照中毒的症狀就可分爲胃腸類型、神經精神型等6個類型。大部分誤食後會出現噁心、腹痛等胃腸道症狀以及精神亢奮、幻覺等精神症狀，嚴重者可出現溶血、肝臟和腎臟損傷等嚴重症狀。食用毒蘑菇中毒症狀嚴重，發病急，死亡率高，目前，毒蘑菇中毒尚無特效療法。根據國家衛生計生委近期全國食物中毒事件情況的通報，今年以來因食用有毒動植物及毒蘑菇引起的食物中毒事件報告起數和中毒人數有所增加。

二、對消費者的提示

鑑別野生毒蘑菇是否有毒，目前沒有簡單易行的鑑別方法，預防毒蘑菇中毒最有效的辦法是不要輕易採食野生蘑菇或來源不明的蘑菇，以免發生意外，危害身體健康甚至生命安全。有食用野蘑菇習慣的消費者，不要輕信民間或網傳的一些沒有科學依據的毒蘑菇鑑別方法，不要輕易採食野生蘑菇或來源不明的蘑菇；對於市場上售賣的野生蘑菇，也不能放鬆警惕，尤其是沒吃過或不認識的野生蘑菇，不要輕易食用。

三、對餐飲服務單位的提示

各餐飲單位、食堂等要加強自我管理，嚴格把好原料進貨關，並做好原料進貨登記臺賬;嚴禁採摘、採購野生蘑菇，嚴禁餐飲單位、食堂使用野生蘑菇作爲食品原料。

四、發生食物中毒時要妥善處理

消費者一旦誤食野生蘑菇後出現中毒症狀，應儘早採用催吐、洗胃、導瀉、灌腸等方法，迅速排除毒素。同時，在催吐後應儘快到醫院接受治療。消費者在餐飲單位用餐後要索取發票等消費憑證，一旦出現消費糾紛時可作爲維權依據。餐飲服務單位一旦發生毒蘑菇引起的食品安全事故，應立即配合救治患者並及時報告相關部門，做好事故的調查處理工作。