冬季是進補的好季節，也是大吃大喝的好季節，因爲冬季人們的食慾更好，更有品嚐各種美食的慾望，所以，冬季每個人吃的飯量自然要比夏秋季高一些，民以食爲天，美食是人們不能缺少的，但是安全的美食可以讓人身心愉悅，如果，吃了壞的食物，不僅會影響心情更會影響健康，冬季也是食物中毒和食源性疾病的高發季節。所以，在我們大塊朵頤品嚐美食的同時，一定要注意預防食物中毒，尤其是新年和春節即將來臨，能夠健康快樂的度過這個節日纔是最重要的。
那冬季如何預防食物中毒呢？
1、合理的處理剩餘的飯菜。
原則上最好不吃剩餘的飯菜，做的菜餚最好能夠一次性吃完。當然，這可能很難做到，那麼對於剩餘的食物應晾透後再放入冰箱內存放，而在吃隔夜食物的時候，在食用前應再次充分加熱，對於一些菜豆角類的食物一定要燒熟煮透。
2、選擇食材很重要。
在北方很多人喜歡吃土豆，但是一定要注意安全，不要選擇那些已經發了芽的土豆，還有冬季醃製的各種酸菜、鹹菜也最易產生有毒物質，稍不留意就會引發細菌性、化學性食物中毒事件。還有要特別注意不要食用鮮黃花菜、自採蘑菇等食品。這些食品都很容引起食物中毒。
3、保持清潔、乾淨。
人們在烹飪食物之前和備制食物的過程中要記得洗手；並且將用於備制食物的設備要清洗乾淨並消毒過，比如砧板、菜刀、存放食物的盆或者碗等都要保持清潔乾淨。
4、將食物做熟。
爲了避免食物中毒，一定要徹底煮熟食物，尤其是肉、蛋和海產品，溫度需達70攝氏度以上。不要吃那些半生不熟的肉類食物，即使是牛排也要煎熟再吃。
5、生熟分開。
這主要是指用來料理食材的砧板和刀具，家庭裏可能會有一些生吃的蔬菜，還可能有一些熟食，還要切一些生肉，這樣很容易互相的污染，因此在處理生食物要用專用的設備和用具，將食物存放在器皿內，避免生熟食物相互接觸。
6、在安全的溫度下保存食物。
無論是冰箱還在外界，在5攝氏度至60攝氏度都是危險範圍，保存食物要麼在5攝氏度以下，要麼在70攝氏度以上是最佳的溫度，所以，將食物保存在冰箱裏相對更好一些。
7、使用安全的水和食物原料。
現在水的污染也是非常的厲害，烹飪美食一定要選擇安全的水，而且要挑選新鮮和衛生的食品，現在食品污染也很嚴重，千萬不要貪小便宜，吃到劣質的食品引發中毒。
