作爲一名葡萄酒愛好者，你是否總是擔心自己的肝臟健康?您可能需要喝一杯咖啡。科學家說喝咖啡會對肝臟有益。一項新研究發現，每天喝三杯或以上咖啡，不管其中含有多少的咖啡因，都能降低人體的肝酶含量。當肝細胞受損時，這種酶的水平就會異常。
但大量的咖啡因可能會損害人體健康，科學家說不含咖啡因的咖啡可能是更好的選擇。他們相信可能是咖啡中除咖啡因以外的一種化合物起到了保護肝臟的作用，這就是脫咖啡因咖啡也有保護性的品質的原因。先前的研究發現，飲用咖啡可以降低人們患糖尿病中風、肝病和肝硬化(長期肝損傷引起的肝臟疤痕) 的風險，這項研究證明了這一結論。
但研究人員也認爲攝入大量的咖啡因會損傷記憶，增加人體患心臟病和癌症的機率。新的研究的參與者爲2萬7793名20歲以上的成年人，研究人員記錄他們每天的咖啡飲用量。研究人員使用來自美國國家健康與營養考試調查的數據。研究小組測量了參與者血液中酶的水平，以確定每個參與者的肝臟功能。這些酶包括谷丙轉氨酶(ALT)、天冬氨酸轉氨酶(AST)、鹼性磷酸酶(ALP)和伽馬谷酰基氨基轉移酶(GGT)。
血液中這些酶的含量低則表示肝臟健康狀況良好。當肝細胞受損或被毀，或肝臟產生的膽汁流動產生出現阻塞時就會產生這些酶。每天喝3杯或以上咖啡的參與者血液中的ALT、AST、ALP、GGT低於不消耗任何咖啡的熱的。研究人員還發現，這些肝臟酶水平低的參與者只喝無咖啡因的咖啡。馬里蘭州貝塞斯達國家癌症研究所的肖錢博士說：“先前的研究發現,，喝咖啡可能有對肝臟有保護作用。”
他補充說，目前還不清楚無咖啡因的咖啡是否也有此功效。他總結道：“我們的發現無咖啡因咖啡攝入總量與低肝酶水平之間的聯繫。這些數據表明，咖啡裏除了咖啡因外的某種成分可以促進肝臟健康。還需要進行進一步的研究來確定這個成分。”研究的結果發表在美國肝臟疾病研究協會的《肝臟病學》雜誌上。（實習編譯：葉秀金 審校：邱天華）
