蘑菇是人們喜愛的一種食物，是屬於真菌類的。多吃蘑菇對身體的健康是有幫助的。蘑菇給我們的餐桌上帶來美味，酸甜苦辣鹹是人所衆知的5種味道，但是蘑菇卻給人們帶來了第六種味道-鮮，形容蘑菇的味道就是兩個字鮮美。我們現在的飲食主張低熱量、低脂肪、低膽固醇，那蘑菇就是我們最好的選擇，每餐蘑菇的熱量概況只有20大卡，比吃年糕之類的熱量少多了。
多吃蘑菇還對骨骼健康有幫助，是因爲它含有豐富的維生素D，蘑菇渾身都是寶呀，它還含有30%的蛋白質，還有豐富的VC，還含有VA，被稱爲維生素A的寶庫，這些優點都讓很多人喜愛選擇蘑菇，而且，蘑菇的種類繁多，僅蘑菇就可以烹飪出很多種不同菜式、不同味道的佳餚，因此，也有不少飯店是專門烹飪蘑菇類的，並且非常的著名，可謂是門庭若市。但是，蘑菇雖好，也要正確的選用，病不是所有的蘑菇都可以食用的，有一些蘑菇是有毒的，如果不慎食用了，不僅對健康沒有幫助，相反還會起到相反的作用。引起中毒反應。甚至導致死亡。
現在正值夏季，天氣炎熱，也是最容易發生蘑菇中毒的階段，有一則報道，給大家敲了警鐘，7月25日，邯鄲涉縣一名5歲女孩因誤食毒蘑菇死亡，再次給人們敲響警鐘。究竟如何區別有毒的蘑菇？怎樣預防蘑菇中毒？這裏給大家介紹一些基本的常識，希望對你有幫助。
在我國各地毒蘑菇有上百種之多，而且是常與食用菇混在一起生長，和無毒的可以食用的蘑菇比起來形態差異很小，不論是從其形狀還是紋理都很難辨認出是否有毒。幾乎每年都會發生有誤食毒蘑菇中毒事件，尤其，以河北省居多，河北是蘑菇多發的地方，今年的河北雨水也是非常的充沛，這樣溼熱的環境是最適合蘑菇生長的。蘑菇中毒大多由家庭誤食引起，據統計因蘑菇中毒導致死亡的人數已佔食源性疾病死亡人數的60.8%。這個數字還是很驚人的。近期有報道稱，雲南玉溪市接連發生多起食用野生蘑菇中毒事件，陸續有數十人中毒，多人死亡。
那如何才能避免蘑菇中毒？既然是誤食，只要避免錯誤的選擇就可以了，把住進口關，就可以把毒蘑菇拒之體外，其實並不難。只是有很多人依靠民間的一些辨別方法，結果導致選擇錯誤，把毒蘑菇當成可以食用的，導致悲劇的發生。所以，民間的經驗不可靠，最安全的就是不要隨便採摘蘑菇，都說“路邊的野花不要採”，路邊的蘑菇更是不能碰。一旦誤食了有毒的蘑菇，後果非常的嚴重。因爲，病死率非常高，毒蘑菇中毒的潛伏期很短，一般在10分鐘至24小時之內就會出現症狀，主要表現爲頭昏、噁心、嘔吐、腹疼腹瀉、流涎流淚、煩躁不安、出現幻覺等不同類型的損害症狀，入不及時搶救，就有生命危險。
因此，避免蘑菇中毒最好也是最有效的方法，就是不要隨便採摘野生的蘑菇，一定要到正規的超市購買。（曉夢啼鶯）
