英國《每日郵報》報道，根據一項新研究，吃綠葉蔬菜、葵花油、堅果和菠菜，可以緩和肝臟疾病的症狀。科學家認爲，攝入高維生素E的食物，對緩解因爲過度肥胖導致的肝臟疾病症狀很有好處。
多吃菠菜可以保護肝臟。
美國俄亥俄州凱斯西儲大學醫學院（Case Western Reserve University School of Medicine）的丹尼·馬諾博士（Dr Danny Manor）表示：“我們研究的發現，對數以百萬計可能因爲過度肥胖導致的肝臟疾病隱患的人而言，有直接的作用。”
馬諾博士和他的團隊研究了一羣處於嚴重非酒精性脂肪肝狀態的小白鼠，這是肥胖引發的一種複雜而又常見的特殊症狀，病源是脂肪積累導致肝臟發炎，在肥胖、2型糖尿病、高血壓或者高膽固醇患者中非常常見。嚴重非酒精性脂肪肝是此類疾病中的最嚴重病症，會引發肝硬化、肝功能衰竭、直至肝癌。
維生素E在最近的研究中被證明可以緩解人類患者的脂肪肝症狀，因此科學家認爲維E和肝臟疾病之間存在關係。爲了證明這一假設，他們觀察小白鼠體內的脂肪沉積和其他肝臟受傷跡象，並且發現當小白鼠得到維生素E補充，大多數脂肪肝症狀都可以消除。因此他們認爲，這證明了缺乏維生素E與肝臟疾病有關係。
過去，科學家一直無法準確查明維生素E的健康作用，但其抗氧化功能一直被認爲可以防止不少症狀，包括心臟病、癌症和阿爾茨海默症。馬諾博士補充道：“這些發現對公共健康可能有顯著影響，因爲很多成年人都沒有攝入達到國家醫學研究所推薦水平的維生素E。”
對於成年人而言，每天的維生素推薦攝入量是4毫克。蔬菜油、堅果和種子、綠葉蔬菜和強化穀物通常都含有維生素E。馬諾博士說：“簡單的飲食干預就可以降低這些人患病的風險。”他認爲受益的不僅是目前已經有病狀的人，還有現在健康、但未來可能變得過度肥胖或者衰弱的人，“目前，我們還無法真正瞭解脂肪肝從造成輕微肝臟損傷到嚴重肝衰竭的過程。但我們的研究可以幫助我們分清這一過程的不同步驟。”
哪些食物富含維生素E？
最佳的維生素E來源是豆類、玉米和橄欖油。
堅果和種子也富含維生素E。
穀物的小麥胚芽中也含有維生素E。
