在我國經濟發達地區，如上海胰腺癌的發病已經達到12—14／10萬。胰腺癌的發病以中老年男性爲多，男女比例爲1．5：1，抽菸是明確的致病因素，飲食過於油膩、喜歡吃“紅肉”也提高患病風險。
蘋果公司創始人之一、前首席執行官喬布斯因病去世，這個“不可思議的人”一直在和胰腺癌和其他病症作鬥爭。中國抗癌協會胰腺癌專業委員會主任委員、復旦大學附屬腫瘤醫院胰腺肝膽外科名譽主任倪泉興教授告訴記者：隨着經濟發展和生活方式改變，胰腺癌發病正悄然上升，由於早期診斷率低、手術可切除率低、死亡率高被稱爲“癌中之王”，亟須引起重視和警惕。
英國《胃腸病學雜誌》不久前刊登的東安格利亞大學的一份癌症研究報告指出，人們平時只要堅持多吃一些富含礦物質硒、維生素C和維生素E的食品，就可以把患胰腺癌的風險降低三分之二以上。
那防胰腺癌吃什麼好呢？
1、多吃抗感染食物，鯇魚、刀魚、鱉、野鴨肉、水蛇、綠豆芽、橄欖、烏梅、綠豆、赤豆、苦瓜。
2、多吃穀類（大米、麪粉）及瘦豬肉、雞、魚、蝦、蛋和豆製品、蔬菜、水果等。
3、多吃清淡易消化、低脂肪飲食，少吃多餐，如稀藕粉、米湯、西紅柿湯、蛋湯、去渣綠豆湯、菜汁、稀麪湯、豬肝湯、豆漿。
4、多吃增強免疫、抗胰腺癌作用食物，如甲魚、龜、鱘、鯊魚、鮐魚、鰣魚、蛇、山藥、菜豆、香菇、大棗。
5、多吃具有抗癌止痛作用的食物，如鯊魚、海馬、鱸魚、核桃、麥芽、韭菜、苦瓜。
6、宜吃增強免疫、抗胰腺癌作用食物，如龜、甲魚、鱘、鮐魚、鯊魚、鰣魚、蛇、菜豆、山藥、大棗、香菇。
7、多維生素、多吃高蛋白、低動物脂肪、易消化的食物及新鮮水果、蔬菜。
